양식·구이·난이도 보통
추억의 맛! 클래식 살즈베리 스테이크와 버섯 양파 그레이비
미국 전통 TV 디너 메뉴로 잘 알려진 살즈베리 스테이크 레시피입니다. 육즙 가득한 패티에 풍미 깊은 버섯과 양파가 들어간 소스를 곁들여 완성합니다.
#추억의음식#홈쿡#스테이크
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 다짐육 455g(1lb)에 소금, 후추, 이탈리안 시즈닝, 케첩, 머스타드(각 1작은술), 우스터소스(1/2작은술), 간장, 훈제 파프라카 가루를 넣고 비프 부요 조각을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료양념이 고기에 배도록 냉장고에서 약 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
- 2
숙성된 고기에 다진 양파(1/2개), 빵가루(1/2컵), 계란(2개)을 넣고 재료들이 잘 섞일 정도로만 가볍게 버무린다.
이 단계 재료너무 과하게 치대지 않아야 식감이 좋다.
- 3
반죽을 225g(8온스)(225g(8oz)) 크기의 패티로 성형한 뒤 냉동실에 약 5분간 넣어 형태를 잡는다.
- 4
팬에 기름과 버터(1큰술)를 두르고 달군 팬에서 패티의 색이 나도록 앞뒤로 굽는다.
속까지 완전히 익히지 말고 겉면만 색을 내어 따로 옮겨둔다.
- 5
팬에 버섯(2컵)과 양파(1/4개 분량)를 넣고 약 10분간 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
마늘(3-4알)과 토마토 페이스트(1큰술)를 넣고 약 1분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 7
물에 녹인 옥수수 전분(1작은술), 우스터소스(1/2작은술), 물과 비프 브로스 혼합액을 팬에 부어 끓인다.
이 단계 재료 - 8
소스가 끓으면 구워둔 패티를 다시 넣고 소스가 잘 묻도록 덮은 뒤, 약불로 낮춰 10분간 조리한다.
약불 - 9
조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 두어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —패티를 미리 만들어 냉동해두면 바쁜 평일에 꺼내 쓰기 좋다.
- —냉동된 패티를 사용할 경우 실온에서 20~30분 정도 해동 후 사용하는 것을 권장한다.
- —토마토 페이스트 대신 선드라이 토마토 페스토를 사용해도 맛있다.
- —소스의 농도를 조절하기 위해 옥수수 전분을 물에 풀어 사용한다.
이 레시피는 The Cuban Redneck DIY Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
살즈베리 스테이크(Salisbury Steak) — 다른 채널 레시피
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