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고구마로 만든 크러스트 없는 시금치 키쉬
밀가루 페이스트리 대신 얇게 썬 고구마를 바닥재로 사용하여 부드럽고 크리미한 맛을 살린 건강한 채식 키쉬 레시피입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
고구마 2개를 껍질을 벗긴 후, 채칼을 사용하여 2~3mm 두께로 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료채칼을 사용하면 더 균일하게 썰 수 있습니다.
- 2
슬라이스한 고구마의 끝부분을 잘라 평평하게 만든 뒤, 볼에 담아 아보카도 오일을 두르고 골고루 버무린다.
이 단계 재료끝부분을 잘라내야 파이 디쉬에 밀착됩니다.
- 3
기름을 바른 파이 디쉬 바닥에 고구마를 깔고, 잘라낸 끝부분을 활용해 옆면을 겹치도록 둘러준다.
이 단계 재료옆면을 겹쳐서 쌓아야 형태가 유지됩니다.
- 4
175°C(350°F)로 예열된 오븐에 파이 디쉬를 넣고 15분간 굽는다.
175도고구마 베이스를 먼저 살짝 익혀줍니다.
- 5
팬을 중약불로 예열한 뒤 아보카도 오일을 두르고, 잘게 다진 샬롯과 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 볶는다.
중약불이 단계 재료샬롯과 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 6
시금치를 넣고 30초 정도 숨이 죽을 때까지 볶은 후, 불에서 내려 완전히 식힌다.
시금치가 뜨거우면 계란이 미리 익을 수 있으니 반드시 완전히 식혀야 합니다.
- 7
볼에 계란 8개, 우유 1/2 컵, 파마산 치즈 3 큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 식힌 시금치를 섞는다.
이 단계 재료계란이 굳지 않도록 시금치는 차가운 상태여야 합니다.
- 8
다른 볼에 리코타 치즈 1/3 컵, 파마산 치즈 3 큰술, 체다 치즈 1/2 컵을 섞어 준비한다.
이 단계 재료치즈 혼합물을 따로 만들어 풍미를 더합니다.
- 9
구워진 고구마 베이스에 계란-시금치 혼합물을 붓고, 그 위에 리코타 치즈 혼합물을 군데군단 올린다.
이 단계 재료리코타 혼합물을 불규칙하게 배치하면 시각적으로 더 예쁩니다.
- 10
다시 175°C(350°F) 오븐에 넣고 35~40분간, 윗면이 갈색이 되고 계란이 완전히 익을 때까지 굽는다.
175도이 단계 재료계란이 굳을 정도로 충분히 익혀야 합니다.
- 11
완성된 키쉬를 꺼내 최소 15분간 식힌 뒤 잘라낸다.
충분히 식혀야 깔끔하게 잘립니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고구마 베이스를 만들 때 채칼을 사용하면 조리 결과가 훨씬 좋습니다.
- —시금치를 볶은 후 반드시 완전히 식혀야 계란 혼합물이 오븐 안에서 미리 굳는 것을 방지할 수 있습니다.
- —자르기 전에 칼로 가장자리를 먼저 훑어주면 깔끔하게 분리됩니다.
이 레시피는 Green Healthy Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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