양식·구이·난이도 쉬움

레스토랑 스타일 크리미 페퍼코른 스테이크

Name: 레스토랑 스타일 크리미 페퍼코른 스테이크
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 립아이 스테이크(Rib Eye Steak) 250g; 흑후추(Black pepper) 1/2작은술; 중성유(Neutral oil) 2큰술; 무염 버터(Unsalted butter) 20g; 마늘(Garlic cloves) 2알; 타임(Thyme) 2줄기; 버터(Butter) 10g; 샬롯(Shallot) 2개; 믹스 페퍼코른(Mixed peppercorns) 1 1/2작은술; 비프 스톡(Beef stock) 60ml; 헤비 크림(Heavy cream) 120ml; 디종 머스타드(Dijon mustard) 1작은술; 우스터소스(Worcestershire sauce) 1작은술; 소금(Salt)

부드러운 립아이 스테이크에 풍미 가득한 크리미 페퍼코른 소스를 곁들인 고급스러운 요리입니다.

#손님상#스테이크#홈쿡

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
조리 45~60분 전 냉장고에서 꺼내둔 립아이 스테이크(250g)의 물기를 닦고 소금(3/4작은술)과 흑후추(1/2작은술)로 시즈닝한다.
이 단계 재료
2
팬을 뜨겁게 달군 뒤 중성유(2큰술)를 두르고 스테이크를 앞뒤로 각각 3~4분씩 굽는다.
이 단계 재료
3
버터(20g), 마늘(2알), 타임(2줄기)을 넣고 1분간 베이스팅(Baste)하며 익힌 뒤, 스테이크를 꺼내 8~10분간 레스팅한다.
이 단계 재료
4
팬에 버터(10g)를 두르고 샬롯(2개)을 볶다가 으깬 페퍼코른(1 1/2작은술)과 비프 스톡(60ml)을 넣어 절반으로 줄어들 때까지 졸인다.
이 단계 재료
5
크림(120ml), 디종 머스타드(1작은술), 우스터소스(1작은술)를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
이 단계 재료
6
레스팅한 스테이크를 슬라이스하여 소스를 얹어 완성한다.