정통 일본식 볶음면 야키소바 만들기

설탕 1작은술, 미린 2작은술, 간장 1큰술, 케첩 1큰술, 굴소스 2큰술, 우스터 소스 3큰술을 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

설탕이 완전히 녹아야 맛이 균일해진다.

양파는 세로 방향으로 약 1/8~0.5cm(1/4인치) 두께로 슬라이스하고, 당근은 약 5cm(2인치) 길이의 채로 썬다.

양파를 가로가 아닌 세로로 썰어야 식감이 좋다.

표고버섯은 기둥을 제거한 뒤 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 썰고, 쪽파는 약 5cm(2인치) 길이로 자른다. 이때 흰 부분과 초록 부분을 분리해둔다.

쪽파의 흰 부분은 조리 시간이 더 필요하므로 따로 관리한다.

양배추는 심지를 제거한 뒤 한입 크기(약 1~5cm(2인치) 사각형)로 썬다.

돼지 삼겹살은 약 2.5cm(1인치) 크기로 자르고, 해동된 야키소바 면은 뜨거운 물에 살짝 헹궈 풀어준 뒤 물기를 잘 뺀다.

면을 너무 세게 다루면 끊어질 수 있으니 주의한다.

팬을 중강불로 달군 뒤 돼지 삼겨살을 넣고 기름 없이 볶는다. 고기가 익으면 양파를 넣어 약 1분간 볶은 후 당근을 넣어 다시 1분간 로 볶는다.

돼지 지방이 충분하므로 별도의 기름은 필요 없다.

표고버섯과 양배추를 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 몇 분간 더 볶는다.

쪽파의 흰 부분을 먼저 넣어 30초간 볶은 뒤 나머지 초록 부분을 넣고 전체적으로 1분간 더 볶아 채소를 익힌다.

조리된 재료를 팬에서 따로 옮겨두고 팬을 가볍게 닦는다. 다시 중강불로 팬을 달군 뒤 식용유를 두르고 면의 절반을 넣어 바삭해질 때까지 굽듯 볶는다.

면을 약간 바삭하게 구우면 마지막에 식감이 좋아진다.

팬의 열기를 중불로 낮춘 뒤, 미리 만들어둔 소스의 절반과 조리해둔 재료(고기/채소)의 절반을 넣고 섞는다.

나머지 면과 남은 소스, 나머지 재료를 모두 넣어 골고루 버무린 뒤 불을 끄고 완성한다.

재료가 많으므로 두 번에 나누어 조리하는 것이 효율적이다.

완성된 요리를 접시에 담고 아오노리와 베니쇼가를 위에 뿌려 마무리한다.

베니쇼가는 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 한다.