중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

전통 방식의 달콤하고 풍미 가득한 양고기 프룬 타진

Name: 전통 방식의 달콤하고 풍미 가득한 양고기 프룬 타진
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양고기; 고수 씨앗(graines de coriandre) 1/4 작은술; 큐민(cumin) 3/4 작은술; 펜넬 씨앗(graines de fenouil) 1/2 작은술; 계피 스틱(bâton de cannelle) 1/2개; 큐브(육수); 양파 2개; 마늘 2알; 강황 페이스트(pâte de curcuma); 사프란(safran) 1꼬집; 물 1/4 컵; 물 약간; 당근 2개; 감자 또는 쥬키니 호박; 오렌지 꽃수(fleur d'oranger) 1큰술; 건프룬(pruneaux séchés) 3/4 컵; 후추; 꿀(miel) 2큰술; 아몬드(amande) 3/4 컵; 식용유

양고기와 향신료, 그리고 달콤한 프룬을 함께 조리하는 전통적인 북아프리카식 타진 요리입니다.

#손님상#전통식

유튜브 채널 Henri-Luc's recipes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

주물 타진(Cast iron tagine)팬(Sautoir)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬에서 양고기를 먼저 익힌 후 타진으로 옮긴다.
이 단계 재료
세라믹 타진을 사용할 경우 오븐(180°C/350°F)을 사용한다.
2
타진에 고수 씨앗 1/4 작은술, 큐민 3/4 작은술, 펜넬 씨앗 1/2 작은술, 계피 스틱 1/2개를 넣는다.
이 단계 재료
향신료를 먼저 넣어 풍미를 낸다.
3
육수 큐브와 양파 2개, 마늘 2알, 강황 페이스트를 넣고 물을 약간 붓는다.
이 단계 재료
4
고기를 다시 넣고 당근과 감자(또는 쥬키니 호박)를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 조리한다.
이 단계 재료
5
오렌지 꽃수 1큰술을 넣고, 물에 불린 프룬 3/4 컵과 후추, 꿀 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
아몬드 3/4 컵을 넣고 약 20분간 더 조리한다.
이 단계 재료
7
마지막으로 사프란을 우린 물 1/4 컵을 붓고 5분간 더 가열하여 완성한다.
이 단계 재료
사프란은 전날 밤 미리 물에 우려둔 것을 사용한다.