아시안·튀김·난이도 보통
비프 커틀릿 레시피 | 고안식 소고기 패티
다진 소고기와 삶은 감자를 섞어 만든 풍미 가득한 커틀릿입니다. 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내면 훌륭한 간식이나 버거 패티가 됩니다.
#손님상#간식#버거패티
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재료
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조리 순서
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- 1
스테인리스 팬을 높은 열로 가열한 뒤 식용유 2스푼을 붓는다.
이 단계 재료팬에 물을 뿌렸을 때 방울이 춤추듯 움직이면 충분히 가열된 상태다.
- 2
다진 소고기 450g을 팬에 넓게 펴고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료팬이 너무 작으면 고기가 구워지지 않고 쪄질 수 있으니 주의한다.
- 3
고기 겉면이 갈색이 되면 뒤집어 반대편도 익힌 뒤, 익은 고기는 따로 볼에 옮겨 담는다.
고기에서 나온 기름(지방)은 팬에 남겨둔다.
- 4
팬의 열을 중간으로 낮추고 식용유 1스푼, 큐민 씨드 0.5스푼을 넣는다.
이 단계 재료큐민 씨드가 지글거리는 소리가 나면 다음 재료를 넣는다.
- 5
다진 생강, 마늘, 그린 칠리를 넣고 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료생강과 마늘의 생맛이 사라질 때까지 볶는다.
- 6
다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 카슈미리 칠리 파우더 0.5~1스푼, 코리앤더 파우더 0.5스푼, 가람 마살라 0.5스푼, 강황 파우더 0.25스푼을 넣는다.
이 단계 재료토마토가 부드러워지면 고기에서 남은 풍미가 채소에 배어든다.
- 7
레몬즙 1스푼을 넣고, 삶아서 으깬 감자 2개를 넣어 모든 재료를 잘 섞는다.
이 단계 재료레몬즙은 맛을 밝게 해준다.
- 8
감자 혼합물에 다진 고기를 넣고 고수 잎 1.5~2스푼을 넣어 잘 섞은 뒤, 단단한 공 모양이 될 때까지 반죽한다.
이 단계 재료고수 잎은 마지막에 풍미를 더한다.
- 9
반죽을 적당한 크기로 떼어 동그란 디스크 모양으로 만든다.
크기에 따라 슬라이더용이나 버거 패티용으로 조절 가능하다.
- 10
계란을 풀어둔 그릇에 반죽을 적신 뒤, 빵가루 1컵에 굴려 코팅한다.
이 단계 재료계란을 묻힌 후 남은 액체는 털어내고 빵가루를 골고루 입힌다.
- 11
튀김용 팬에 기름을 두르고 중간-높은 열에서 커틀릿을 노릇하게 튀겨낸다.
이미 속재료가 익은 상태이므로 겉면이 황금색이 되면 완성이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 굽기: 팬이 충분히 뜨거워야 고기가 쪄지지 않고 맛있게 구워진다.
- —풍미 활용: 고기를 팬에서 건져낼 때 남은 기름(지방)을 활용해 채소를 볶으면 풍미가 살아난다.
- —모양 잡기: 손바닥과 도구를 이용해 디스크 모양을 잡으면 깔끔하게 완성된다.
- —보관 및 조리: 만든 직후 튀겨도 좋지만, 냉동 보관했다가 나중에 튀겨 먹을 수도 있다.
이 레시피는 With Wendy and Shannon의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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