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딤섬의 정석! 탱글한 식감의 슈마이 만들기
새우와 돼지고기를 황금 비율로 섞어 만든 탱글하고 육즙 가득한 딤섬, 슈마이 레시렉입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 다진 새우, 전분의 절반, 소금을 넣고 끈기가 생길 때까지 같은 방향으로 저어준다.
이 단계 재료 - 2
다른 볼에 돼지고기, 남은 전분, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
돼지고기 반죽에 라이트 간장, 굴소스, 설탕, 백후추를 넣고 섞은 뒤, 준비한 새우 반죽과 표고버섯, 쪽파, 생강, 참기름을 모두 넣어 5~10분간 치대듯 저어준다.
이 단계 재료충분히 저어주어야 식감이 탱글해진다.
- 4
완성된 속재료를 랩으로 덮어 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.
- 5
소스용 팬에 라이트 간장, 다크 간장, 식초, 설탕을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 불을 꺼서 식힌다.
이 단계 재료 - 6
완탕 피를 원형으로 자르거나 모서리를 잘라 준비한다.
이 단계 재료 - 7
완탕 피 중앙에 속재료 약 25g을 올리고 옆면을 모아 주머니 모양으로 만든 뒤, 위에 당근 조각을 올려 장식한다.
이 단계 재료 - 8
구멍을 낸 종이 호일을 깐 찜기에 슈마이를 올리고 중불에서 8분간 쪄낸다.
중불
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이 영상의 핵심 팁
- —속재료를 5~10분 동안 충분히 저어주면 식감이 더 탄탄하고 맛있어진다.
- —완탕 피의 모서리를 잘라 사용하면 버려지는 양을 줄일 수 있다.
- —찜기에 사용할 종이 호일에 구멍을 내면 증기 순환에 도움이 된다.
이 레시피는 Kwan Homsai의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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