멕시코 전통 방식의 소고기 콘치타 수프

믹서기에 토마토 3개, 흰 양파 1/4개, 세라노 고추 작은 조각, 마늘 1알, 토마토 부요 1작은술, 치킨 부요 1큰술, 물 1컵을 넣고 간다.

중강불로 달군 팬에 다진 소고기 455g(1lb)를 넣고 볶는다.

고기가 어느 정도 익으면 흰 양파 1/4개, 다진 마늘 2알, 소금과 후추를 넣고 섞으며 5분간 볶는다.

팬을 중불로 조절하고 식용유 1큰술을 두른 뒤, 콘치타 200g(7oz)를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

황금색으로 볶아진 콘치타에 잘게 썬 감자 1개를 넣고 1분간 더 볶는다.

만들어둔 살사 혼합물을 넣고 섞은 뒤, 끓는 물 4컵을 붓는다.

당근 1개를 넣고, 볶아둔 소고기 반죽을 팬에 다시 넣는다.

뚜껑을 덮고 10분간 조리한다.

고기 반죽의 과도한 기름을 살짝 걷어낸 뒤, 고수 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 익힌다.

완성된 수프를 그릇에 담아낸다.