풍미 가득한 버터넛 스쿼시 수프 만들기

사과 2개의 껍질을 벗기고 심지를 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 준비한다.

애플 품종은 취향에 따라 선택한다.

버터넛 스쿼시 1130~1360g(2.5~3lb)의 껍질을 벗기고 2.5~4cm(1~1.5인치) 크기로 썬 뒤 씨를 제거한다.

손에 끈적한 막이 생기는 것이 싫다면 장갑을 착용한다.

베이킹 시트에 호박과 사과를 함께 담고 올리브유 2큰술, 후추 0.5작은술, 코셔 솔트 1작은술을 넣어 잘 섞는다.

채소를 구우면 풍미가 훨씬 살아난다.

220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 채소에 그을린 자국이 생길 때까지 35~40분간 굽는다.

채소를 구우면 풍미가 깊어진다.

중불로 달군 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 2~3분간 부드러워질 때까지 볶는다.

에나멜 냄비 사용 시 기름이 너무 뜨거워지지 않게 주의한다.

양파가 투명해지면 마늘, 생강, 큐민 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 강황 가루 2작은술을 넣고 30초간 볶는다.

카레 가루로 모든 향신료를 대체할 수도 있다.

소금 0.5작은술을 넣은 뒤 소흥주 2큰술을 넣어 알코올을 날린다.

팬 바닥을 긁어내며 향을 끌어올린다.

닭 육수 4컵을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근하게 끓인다.

채소가 다 익을 때까지 기다린다.

익은 채소를 냄비에 넣고 핸드 블렌더로 아주 부드럽게 갈아준다.

믹서를 사용할 경우 채소를 먼저 넣고 육수를 붓는 것이 좋다.

약중불에서 하프 앤 하프 1컵을 넣고 잘 저어주며 따뜻하게 데운 뒤 간을 맞춘다.

더 풍부한 맛을 원하면 생크림을 사용한다.

완성된 수프에 요거트 한 스쿱, 파프리카 가루, 파슬리를 올려 마무리한다.

취향에 따라 소금과 후추를 곁들인다.