차요테 크림 수프 만들기

차요테 2개(650g)를 깨끗이 씻고, 고수 9줄기를 준비한다.

양파 3큰술(약 1/4컵)을 잘게 다지고, 무염 버터 3큰술(45g)과 밀가루 1큰술(10g), 마늘 가루 1/4작은술, 넛맥 1꼬집, 백후추 1꼬집, 치킨 스톡 가루 1큰술, 소금 1/4작은술을 준비한다.

물(또는 치킨 육수) 500ml를 냄비에 넣고 소금 1/4작은술과 함께 높은 불에서 가열한다.

차요테를 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 뒤, 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 높은 불에서 12분간 삶는다.

손에 식용유를 바르면 차요테의 수액(진액)이 손에 묻는 것을 방지할 수 있다.

삶은 차요테를 건져내어 믹서기에 차양로(삶은 물) 일부, 고수 9줄기, 치킨 스톡 가루 1큰술과 함께 넣고 2분간 곱게 간다.

삶은 물을 사용하여 농도를 조절한다.

낮은 불에서 버터를 녹인 뒤 다진 양파를 넣고 2분간 볶는다.

양파가 익으면 밀가루 10g을 넣고 거품기나 주걱으로 저으며 30초간 볶는다.

밀가루의 생맛을 없애기 위해 볶는다.

볶은 재료에 믹서로 갈아둔 차양로 혼합물을 붓고 잘 섞는다.

남은 물(또는 육수)과 에바포레이티드 밀크 360g, 마늘 가루 1/4작은술, 넛맥 1꼬집, 백후추 1꼬집을 넣는다. 중약불에서 농도가 원하는 상태가 될 때까지 약 17분간 계속 저으며 끓인다.

농도는 개인의 취향에 따라 조절한다.

완성된 수프를 그릇에 담고 치즈와 고수 줄기로 장식하여 낸다.