베트남식 생선 조림과 애호박 수프 2종 세트

대구 생선 살을 적당한 크기로 자른다.

살이 부서지지 않게 조심스럽게 손질한다.

팬에 기름을 약간 두르고 설탕 2-3큰술를 넣어 카라멜 색이 될 때까지 저으며 녹인다.

젓가락이나 나무 도구를 사용하여 타지 않게 계속 저어준다.

카라멜 색이 되면 마늘과 샬롯을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

필요시 물 몇 방울을 넣어 소라가 굳는 것을 방지한다.

액젓 2큰술와 치킨 스톡 1작은술를 넣고 혼합한 뒤 생선 살을 조심스럽게 올린다.

약 5분간 익힌 후 생선을 부드럽게 뒤집고 코코넛 워터 120ml(1/2 cup)과 태국 고추를 넣는다.

뚜껑을 덮고 약 15분간 더 졸인다.

다른 팬에 마늘과 샬롯을 볶다가 새우를 넣고 몇 분간 익힌다.

자른 애호박과 대파 밑동(stems), 물을 넣은 뒤 치킨 스톡 1작은술와 액젓 1큰술로 간을 한다.

애호박이 투명해질 때까지 약 10분간 끓인다.