마사 스튜어트의 인생 파스타 샐러드 레시피 5종

아스파라거스를 물에 데친 후 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 제거하고 대각선으로 자른다.

얼음물에 담그면 조리가 멈추고 색이 선명해진다.

체리 토마토 340g(3/4파운드)와 아스라거스, 레몬 제스트, 레몬즙 2개분, 올리브 오일, 페타 치즈, 워터크레스 잎을 볼에 넣는다.

워터크레스는 잎만 사용한다.

삶은 통밀 페네 파스타를 넣어 섞는다.

파스타를 삶은 후 물기를 빼고 차갑게 식힌다.

칼라마타 올리브를 거칠게 다져 팬에 올리브 오일 2스푼과 으깬 마늘 2알, 앤초비 4개를 넣고 볶는다.

마늘은 살짝 으깨서 넣는다.

케이퍼 1/3컵을 넣고 약불로 줄인 뒤 올리브와 레몬 제스트, 레몬즙을 넣어 2분간 조리한다.

올리브를 너무 오래 익히지 않도록 주의한다.

조리된 소스를 삶은 파스타에 붓고 치즈와 다진 파슬리를 섞어 완성한다.

마지막에 치즈와 파슬리를 더해 풍미를 높인다.

마카로니를 삶은 뒤 물기를 빼고 차갑게 식힌다.

차가운 마카로니 샐로를 위해 식히는 과정이 중요하다.

씨를 제거한 오이와 직화로 구워 껍질을 벗긴 피망을 준비한다.

오이는 씨를 제거해야 식감이 좋다. 피망은 직화로 구워 껍질을 벗겨 사용한다.

물기를 뺀 쉘 파스타에 옥수수 2 1/2컵, 체리 토마토 1파인트, 바질 1/2컵, 레몬즙 1/4컵을 넣는다.

옥수수는 삶은 후 물기를 제거하여 사용한다.

껍질을 제거한 피망과 옥수수, 체리 토마토, 바질을 섞는다.

옥수수는 팬에서 익힌 뒤 사용한다.

삶은 쉘 파스타에 옥수수, 체리 토마토, 바질, 레몬즙을 섞고 리코타 살라타를 뿌린다.

리코타 살라타는 마지막에 뿌려 풍미를 더한다.

크루통과 병아리콩 1캔(물기를 뺀 것)을 팬에 올리브 오일 2스푼과 함께 굽는다.

병아리콩은 바삭하게 굽는다.

구워진 병아리콩과 크루통을 삶은 쉘 파스타에 섞고 다진 파슬리 3스푼을 더해 완성한다.

바삭한 식감을 위해 마지막에 섞는다.