양식·샐러드·난이도 보통
연어 타르타르와 아보카도 퓨레
신선한 연어에 상큼한 레몬 비네그레트를 버무려 부드러운 아보카도 퓨레와 함께 즐기는 고급스러운 요리입니다.
#손님상#에피타이저
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재료
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조리 순서
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아보카도 퓨레를 만들기 위해 푸드 프로세서에 아보카도 1개, 다진 적양파 1 1/2작은술, 다진 마늘 1알, 라임 즙과 제스트(1개분), 큐민 가루 1/4작스러운, 고수 가루 1/4작은술, 다진 고수 1/4작은술, 코셔 소금 1/4작은술, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아준다.
이 단계 재료필요에 따라 간을 조절한다.
- 2
완성된 퓨레를 볼에 담고 갈변 방지를 위해 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤 냉장고에 보관한다.
- 3
연어 필레를 약 0.5cm(1/4인치) 너비로 길게 자른 뒤, 다시 0.5cm(1/4인치) 너비의 스트립 형태로 자른다.
이 단계 재료 - 4
자른 연어 조각을 약 0.5cm(1/4인치) 크기의 큐브 형태로 다진다.
이 단계 재료 - 5
다진 연어를 볼에 담고 랩을 씌워 냉장고에서 약 30분간 차갑게 유지한다.
이 단계 재료 - 6
차가워진 연어에 레몬 비네그레트 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
그릇 가장자리에 아보카도 퓨레를 넓게 펴 바르고 중앙에 소량을 얹는다.
이 단계 재료 - 8
아보카도 퓨레 위에 연어 타르타를 층층이 쌓아 올린다.
이 단계 재료중앙을 중심으로 쌓아 깔끔한 플레이팅을 유지한다.
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마지막으로 레몬 절임 채 1큰술을 올리고 신선한 고수 잎으로 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —아보카도 퓨레의 갈변을 막으려면 올리브 오일을 겉면에 살짝 뿌려 보관한다.
- —연어는 큐브 형태로 잘게 다져 차갑게 유지하는 것이 식감에 중요하다.
- —플레이팅 시 아보카도 퓨레를 먼저 깔고 그 위에 연어를 쌓으면 깔끔한 모양이 유지된다.
이 레시피는 Kitchen & Craft의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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