양식·샐러드·난이도 쉬움
연어 타르타르와 라이스페이퍼 칩
신선한 연어와 크리미한 아보카도를 활용한 고급스러운 에피타이저로, 바삭한 라이스페이퍼 칩을 곁들여 완성합니다.
#손님상#초스피드#에피타이저
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
라이스페이퍼를 충분히 뜨거운 기름에 튀겨 구름처럼 부풀어 오르게 만든다.
이 단계 재료기름이 충분히 뜨거워야 라이스페이퍼가 하얗고 바삭하게 부풀어 오른다.
- 2
신선한 연어를 준비한다.
이 단계 재료스시용 진공 포장 연어나 생선 가게의 신선한 연어를 사용하는 것이 중요하다.
- 3
쪽파를 아주 가늘게 썰고, 아보카도를 준비한다.
이 단계 재료쪽파는 매우 얇게 써는 것이 중요하다.
- 4
연어에 쪽파, 아보카도, 간장, 라임, 참기름, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
이 단계 재료참기름은 고소한 맛을, 간장은 짭조름한 맛을, 라임은 산뜻한 산미를 더해준다.
- 5
완성된 타르타르를 라이스페이퍼 칩 위에 올린 뒤, 쪽파, 연어알, 참깨, 구운 김을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료라이스페이퍼 칩 위에 타르타르를 올려 핑거푸드로 서빙한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —연어 선택: 스시용으로 판매되는 진공 포장 연어나 생선 가게의 가장 신선한 연어를 사용하는 것이 맛의 핵심이다.
- —쪽파 손질: 쪽파는 매우 가늘게 슬라이스해야 식감이 좋다.
- —라이스페이퍼 튀기기: 기름 온도가 충분히 높아야 라이스페이퍼가 하얗고 바삭하게 부풀어 오른다.
- —맛의 조화: 참기름은 고소함을, 간장은 염도를, 라임은 산미를 담당한다.
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