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라간 갈라와티 키마 레시피
향긋한 향신료와 부드러운 소고기 민스를 사용한 풍미 가득한 전통 요리
#손님상#풍미가득
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재료
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- 1
볼에 소고기 민스 1kg, 생강 마늘 페이스트 2큰술, 파파야 페이스트 1큰술, 그린 칠리 페이스트 1큰술, 핑크 솔트 1.5작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 고수 씨앗 1큰술, 흑후추 1작은술, 메이스 1개, 그린 카다멈 3-4개, 화이트 페퍼 0.25작은술, 큐민 씨드 0.5큰술, 큐벳 페퍼 1작은술, 펜넬 씨드 0.5작은술, 정향 3-4개, 양귀비 씨드 1.5큰술, 시나몬 스틱 1개, 넛맥 0.25개, 블랙 카다멈 1개를 넣고 향이 올라올 때까지 약불에서 볶는다.
약불이 단계 재료 - 3
볶은 향신료를 식힌 후 스파이스 그라인더에 넣고 곱게 간다.
- 4
그라인더에 코코넛 가루 3큰술, 캐슈넛 0.25컵, 물 0.5컵을 넣고 다시 곱게 간다.
이 단계 재료 - 5
마리네이드해둔 소고기에 갈아둔 향신료 페이스트, 요거트 1컵, 레드 칠리 파우더 1작은술, 볶은 병아리콩 가루 1.5큰술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술, 튀긴 양파 1컵, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 6
넓고 평평한 팬에 데시 기 0.25컵을 넣고 녹인 뒤, 마리네이드한 소고기 민스를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 덮고 약불에서 25-30분간 조리한다.
약불 - 8
뚜껑을 열고 잘 섞은 뒤, 중불에서 기름이 분리될 때까지 8-10분간 더 조리한다.
중불 - 9
불을 끄고 숯 스모킹을 한 뒤, 다진 고수, 채 썬 생강, 슬라이스한 그린 칠리로 고명을 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —파파야 페이스트는 고기를 부드럽게 만드는 역할을 한다.
- —향신료를 볶을 때는 향이 올라올 때까지 약불에서 조리한다.
- —마지막에 숯 스모킹을 통해 풍미를 더한다.
이 레시피는 Food Fusion의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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