일식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

닭고기 덮밥(야키토리 돈)

Name: 닭고기 덮밥(야키토리 돈)
Yield: 1인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭다리살 250g; 대파 줄기 40g; 다시마 소금 1/2작은술(2.5g); 청주 1/2큰술(7.5ml); 간장 1큰술(15ml); 청주(2차) 1큰술(15ml); 미림 1큰술(15ml); 물 1큰술(15ml); 설탕 0.5큰술(7.5g); 옥수수 전분 1/2작은술(1g); 계란 노른자

다시마 소금으로 감칠맛을 더한 닭다리살 구이와 짭조름한 소스가 어우러진 일본식 덮밥입니다.

#혼밥#초스피드

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
닭다리살 250g을 한입 크기로 자르고, 다시마 소금 1/2작은술(2.5g)과 청주 1/2큰술(7.5ml)로 밑간한 뒤 5~10분간 둡니다.
이 단계 재료
청주는 고기 잡내를 제거합니다.
2
소스 재료인 간장 1큰술(15ml), 청주 1큰술(15ml), 미림 1큰술(15ml), 물 1큰술(15ml), 설탕 0.5큰술(7.5g), 옥수수 전분 1/2작은술(1g)을 섞어 준비합니다.
이 단계 재료
3
뜨거운 팬에 식용유를 두르고 중간 높은 열에서 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 향하게 올립니다.
껍질부터 구워야 기름이 잘 나옵니다.
4
닭고기에 다시마 소금 한 꼬집을 더 뿌린 뒤, 팬에서 나온 기름 일부를 버리고 낮은 열로 조절합니다.
이 단계 재료
5
대파의 절반을 넣고 스팀 효과를 위해 2.5분간 익힙니다.
6
준비한 소스를 팬에 붓고 다시 한번 조리합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—다시마 소금은 미리 만들어두면 감칠맛을 더해줍니다.
—청주는 고기 잡내를 제거하는 데 유용합니다.

이 레시피는 CHEF'S LABO | Cook at home like a PRO의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.