양식·튀김·난이도 보통
스페인 전통 방식의 짭짤하고 부드러운 하몬 크로케타
짭짤한 하몬 세라노와 부드러운 베샤멜 소스가 어우러진 스페인식 전통 튀김 요리입니다.
#손님상#간식#스페인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
중불로 달군 팬에 버터 70g을 넣고 녹인다.
중불이 단계 재료 - 2
녹은 버터에 밀가루 70g을 넣고 몇 분간 볶아준다.
이 단계 재료 - 3
우유 500ml를 조금씩 부으며 가루가 뭉치지 않게 계속 저어준다.
이 단계 재료 - 4
소금 1/2 작은술, 후추, 넛맥을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 5
다진 하몬 세라노 180g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
베샤멜 소스가 걸쭉해지고 팬 벽에서 잘 떨어질 때까지 저어준 뒤 그릇에 옮겨 담는다.
- 7
반죽을 비닐로 덮은 뒤 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 식힌다.
- 8
식은 반죽을 도마에 올리고 원하는 크기로 나눈 뒤 손으로 동그랗거나 타원형 모양으로 만든다.
작성자 기준 약 24개 분량
- 9
반죽을 각각 빵가루, 달걀물(달걀 3개+소금), 다시 빵가루 순으로 입힌다.
이 단계 재료 - 10
튀김용 기름을 약 170°C로 가열한 뒤 크로케타를 넣고 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.
170도 - 11
잘 튀겨진 크로케타는 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베샤멜 소스가 팬 벽에서 쉽게 떨어질 정도로 걸쭉해져야 조리하기 좋다.
- —반죽을 냉장고에서 충분히 식혀야 모양 잡기가 쉽다.
- —튀기기 전 냉장실에 30분 정도 두면 튀길 때 모양이 퍼지는 것을 방지할 수 있다.
- —튀김 온도는 약 170°C가 적당하다.
이 레시피는 Cook with Carmen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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