중식·면·국수·난이도 보통·약 15분
15분 완성! 인생 간장 볶음면
냉장고 속 기본 재료로 만드는 세상에서 가장 쉬운 중식풍 볶음면입니다.
#초스피드#중식#혼밥
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재료
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- 1
마늘 6알을 으깬 뒤 잘게 다지고, 대파는 5cm(2인치) 크기로 썬다. 대파의 흰 부분은 세로로 반을 가르고 초록색 부분은 고명용으로 따로 둔다.
이 단계 재료마늘과 대파 흰 부분을 사용해 풍미를 극대화한다.
- 2
씻어둔 숙주 1.5컵을 준비한다.
이 단계 재료숙주 끝을 다듬으면 더 깔끔하지만 생략 가능하다.
- 3
작은 용기에 간장 1.5큰술, 노추 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 소흥주 1큰술, 백후황 0.25작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료소스 비율을 미리 맞춰둔다.
- 4
끓는 물에 면을 넣고 포장지 설명대로 삶은 뒤, 물기를 빼고 기름을 살짝 발라 서로 붙지 않게 한다.
면에 기름을 바르면 나중에 볶을 때 훨씬 수월하다.
- 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 마늘과 대파의 흰 부분을 넣어 약 2분간 볶는다.
강불이 단계 재료향이 올라올 때까지 볶아 기름에 풍미를 입힌다.
- 6
마늘 향이 올라오면 삶아둔 면을 넣고 약 1분간 볶아 기름이 코팅되게 한다.
이 단계 재료면을 볶아 향을 입힌다.
- 7
면을 팬에 그대로 두고 약 2분간 가만히 두어 겉면이 노릇하게 구워지도록(Char) 한다.
자꾸 저으면 면이 뭉개지므로 기다리는 것이 중요하다.
- 8
면이 노릇해지면 만들어둔 소스를 붓고 면에 소스가 완전히 배도록 약 2분간 볶는다.
면의 색과 맛이 균일해질 때까지 볶는다.
- 9
대파 초록 부분과 숙주를 넣고 약 1분간 더 볶은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료채소의 아삭함을 위해 마지막에 넣는다.
- 10
참기름 1작은술을 넣고 최종적으로 섞어 완성한다.
이 단계 재료부족한 간은 소금으로 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —대파의 흰 부분은 기름에 볶아 향을 내고, 초록 부분은 마지막에 넣어 색감을 살린다.
- —면을 볶을 때 중간에 저으지 않고 가만히 두어 겉면을 살짝 태우듯(Char) 구우면 식당 같은 불맛이 난다.
- —단백질을 추가하고 싶다면 닭고기, 소고기, 새우 등을 자유롭게 활용할 수 있다.
이 레시피는 Aaron and Claire의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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