누구나 좋아하는 바삭한 새우 튀김 스시롤 만들기

초밥용 쌀 3컵을 물이 맑아질 때까지 씻은 후 밥솥에 넣어 취사한다.

볼에 식초 1/3컵, 설탕 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어둔다.

완성된 밥을 큰 볼에 옮기고 식초 혼합액을 부은 뒤 골고루 섞는다.

오이를 길쭉한 막대 모양으로 썰고, 적채를 채 썰며, 아보카도를 얇게 슬라이스한다.

아보카도는 산화를 방지하기 위해 말기 직전에 준비한다.

마요네스 1/2컵, 우스터소스 1/2작은술, 식초 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 스리라차 1큰술, 디종 머스타드 1작은술을 섞어 스파이시 마요를 만든다.

옥수수 전분 1/2컵, 밀가루 1/2컵, 소금 한 꼬뜸, 달걀 1개를 섞은 뒤 탄산수 1컵을 조금씩 부으며 묽은 반죽을 만든다.

반죽 농도는 채소나 재료를 얇게 감쌀 수 있는 팬케이크 반죽 정도가 적당하다.

손질한 새우에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 튀김 반죽에 담갔다가 175°C(350°F)(약 177°C)로 가열된 기름에 1~2분간 튀긴다.

새우가 말리지 않도록 중간중간 칼집을 넣어 평평하게 만든다.

김 위에 밥을 넓게 펴고 토가라시를 뿌린 뒤, 스파이시 마요, 아보카도, 오이, 적채, 새우 순으로 올린다.

김을 말아 단단하게 압착한 뒤, 칼로 먹기 좋은 크기로 자른다.

칼이 날카로워야 모양이 무너지지 않는다.