한식·무침·나물·난이도 쉬움

만능 무침 소스! 부드러운 식감이 일품인 도토리 묵무침 레시피

Name: 만능 무침 소스! 부드러운 식감이 일품인 도토리 묵무침 레시피
Yield: 1~2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 묵 400g; 양파 50g; 오이 230g(1개); 대파; 참깨 1큰술; 설탕 1큰술; 고춧가루 1큰술; 백색가루(MSG) 1/2작은술; 진간장(또는 양조간장) 1큰술; 식초 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 김가루 2큰술; 참기름 1/2큰술

부드러운 식감을 위해 뜨거운 물로 삶은 묵과 아삭한 채소를 활용한 만능 무침 소스 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 1~2인분

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조리 순서

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1
양파 50g은 얇게 썰고, 오이 230g은 5mm 두께로 사선으로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
오이는 너무 얇으면 수분이 많이 나오므로 두께감을 유지한다.
2
대파는 파채 형태로 길게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
파채처럼 길게 썰어야 무침 시 식감이 좋다.
3
끓는 물에 묵 400g을 넣고 약 30초간 익힌 뒤, 물을 버리고 찬물에 담가 식힌다.
뜨거운 물에 넣으면 묵이 부드러워지며, 찬물에 담그면 탄력이 살아난다.
4
물기를 뺀 묵과 준비한 양파, 오이, 대파를 볼에 담는다.
이 단계 재료
부드러운 식감을 위해 묵의 물기를 잘 빼는 것이 중요하다.
5
양념장(부순 참깨 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 백색가루 1/2작은술, 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 김가루 2큰술, 참기름 1/2큰술)을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
고춧가루는 채소의 수분을 잡아주는 역할을 한다.
6
양념이 잘 묻도록 골고루 버무려 완성한다.
김가루가 들어가 고소한 맛이 배가된다.