치킨 아도보(Chicken Adobo) 스프라이트 레시피

닭고기 500-600g을 두 조각으로 자른 뒤, 볼에 으깬 마늘 6알, 간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 칼라만시 추출액 1 1/2큰술, 흑후추 가루 1/2작은술을 넣고 잘 버무린다.

닭고기 부위는 취향에 따라 선택 가능

양념이 잘 배도록 마사지하듯 섞은 뒤, 최소 30분간 마리네이드한다.

최소 30분 숙성

팬에 식용유를 두르고 중불(medium)에서 마리네이드한 닭고기를 넣어 양면이 노릇해질 때까지 익힌다.

완전히 익히는 것이 아니라 겉면 색을 내는 용도임

익힌 닭고기는 체에 걸러 남은 마리네이드 액을 따로 받아둔다.

남은 액은 나중에 소스 맛을 위해 사용

팬에 으깬 마늘을 넣고 볶다가 향이 올라오면 통후추 1작은술과 월계수 잎 3-5개를 넣고 30초간 볶는다.

식초 1/4컵을 넣고 2분간 끓인다.

식초를 넣은 후에는 젓지 말 것

굴소스 2작은술, 설탕 1-2작은술, 남겨둔 마리네이드 액, 그리고 스프라이트 330ml를 넣고 잘 섞으며 팬 바닥을 긁어준다.

팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 소스에 녹여냄

소스가 끓기 시작하면 닭고기를 다시 팬에 넣고, 따로 받아둔 닭고기 육수를 추가로 넣는다.

닭에서 나온 액체도 맛을 위해 투입

팬 뚜껑을 덮고 20-30분간 졸인다. 중간에 닭고기를 한 번 뒤집어준다.

액체가 줄어들 때까지 조리

닭고기가 부드러워지면 취향에 따라 간을 맞추고, 칠리 플레이크와 구운 마늘을 뿌려 마무리한다.

마지막에 색을 맞추기 위해 한 번 더 뒤집어줌