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일본식 쌀밥 고한(Gohan) 맛있게 짓는 법

Name: 일본식 쌀밥 고한(Gohan) 맛있게 짓는 법
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 일본식 쌀 360g; 물 500ml

일본식 단립종 쌀을 사용하여 찰기 있고 맛있는 밥을 만드는 정석적인 방법입니다.

#일본식#기본식단

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재료

기준 4인분

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도구

두꺼운 냄비구매뚜껑

조리 순서

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1
쌀 360g을 볼에 담는다.
2
물과 함께 쌀을 넣어 전분이 제거될 때까지 깨끗이 씻는다.
물이 맑아질 때까지 반복한다. 영상에서는 4번 세척함.
3
씻은 쌀을 물에 담가 30분 동안 불린다.
4
불린 쌀의 물기를 잘 뺀 후 냄비에 넣는다.
5
측정해둔 물 500ml를 붓고, 손으로 쌀을 눌러 수평을 맞춘다.
6
뚜껑을 열고 강불에서 가열하다가 물이 끓기 시작하면 약불로 줄인다.
강불 → 약불
7
뚜껑을 덮고 12분 동안 혹은 물이 완전히 증발할 때까지 가열한다.
8
가열이 끝나면 불을 끄고 15분 동안 뜸을 들인다.
뜸을 드는 동안 절대 뚜껑을 열지 않는다.

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이 영상의 핵심 팁

—쌀과 물의 비율은 1:1.2를 유지한다.
—쌀을 씻을 때는 전분이 제거될 때까지 맑은 물이 나올 때까지 반복한다.
—쌀을 씻은 후에는 반드시 30분 동안 불려야 한다.
—조리 시에는 뚜껑이 있는 두꺼운 냄비를 사용한다.
—뜸을 드는 동안에는 뚜에는 절대 열지 않는다.

이 레시피는 Kwan Homsai의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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