중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통·약 15분

코프타 주키니 롤과 버터향 버미셀리 라이스

Name: 코프타 주키니 롤과 버터향 버미셀리 라이스
Total time: 15 min
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소고기(ground beef chuck or sirloin) 910g(2lb); 파슬리(parsley) 1작은 다발; 단맛 양파(sweet onion) 1개; 소금(salt) 2작은술; 후추(black pepper) 1작은술; 올스파이스(allspice) 1작은술; 타히니 소스(tahini sauce) 120ml(1/2 cup); 플레인 요거트(plain yogurt) 120ml(1/2 cup); 옥수수 전분(cornstarch) 1작은술; 레몬(lemon) 1개; 소금(salt) 1작은술; 물(water) 180ml(3/4 cup); 주키니(zucchini) 3-4개; 소금(salt) 1/2작은술; 드라이 민트(dry mint) 1작은술; 굵은 후추(coarse black pepper) 1/2작은술; 올리브 오일(olive oil) 2큰술; 자스민 라이스(jasmine rice) 240ml(1 cup); 버미셀리 파스타(vermicelli pasta) 240ml(1 cup); 치킨 브로스(chicken broth) 600ml(2 1/2 cups); 소금(salt) 1작은술; 버터(butter) 2큰술

부드러운 소고기 코프타를 얇게 슬라이스한 주키니로 감싸 구워낸 요리로, 고소한 타히니 요거트 소스와 함께 즐기는 근사한 메인 요리입니다.

#손님상#홈쿡#메인요리

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감자 채칼(Peeler)구매13인치 무쇠 팬(Cast iron skillet)구매

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1
주키니를 감자 채칼을 사용하여 길게 슬라이스한다.
이 단계 재료
만돌린(Mandolin) 사용도 가능하지만 채칼이 편리하다.
2
슬라이스한 주키니에 소금 1/2작은술, 드라이 민트 1작은술, 굵은 후추 1/2작은술, 올리브 오일 2큰술를 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
주키니가 부서지지 않도록 살살 섞는다.
3
소고기(또는 양고리 혼합) 910g(2lb)에 다진 파슬리, 다진 양파, 소금 2작은술, 후추 1작은술, 올스파이스 1작은술를 넣고 잘 섞은 뒤 길쭉한 타원형 모양으로 성형한다.
이 단계 재료
성형 후 상온에서 잠시 휴지시키면 조리 시 더 좋아진다.
4
코프타를 감싸듯 주키니 슬라이스 2~3장을 코프타 위에 둘러 말아준다.
이 단계 재료
슬라이스가 충분히 얇아야 잘 감긴다.
5
기름을 두른 무쇠 팬에 코프타를 배치하고, 타히니 소스 120ml(1/2 cup), 플레인 요거트 120ml(1/2 cup), 옥수수 전분 1작은술, 레몬즙(1개 분량), 소금 1작은술, 물 180ml(3/4 cup)을 섞은 소스를 코프타 위에 부어준다.
이 단계 재료
레몬즙을 넣으면 소스가 걸쭉해진다.
6
220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 약 15분간 굽는다.
220도
코프타가 너무 건조해지지 않도록 주의한다.
7
완성된 요리 위에 드라이 민트를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
버미셀리 라이스를 곁들여 서빙한다.