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백만 뷰를 기록한 인생 레시피! 아얌 마삭 메라(Ayam Masak Merah)
말레이시아의 인기 요리인 아얌 마삭 메라(Ayam Masak Merah)를 만드는 법입니다. 70%만 익힌 닭고기를 사용하여 소스가 잘 배어들게 하며, 양파를 갈아 소스의 농도를 잡는 것이 핵심입니다.
#혼밥#손님상#메인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
닭을 16~18조각으로 자른 뒤 튀김용 가루를 얇게 입혀 70% 정도만 익도록 튀겨낸다.
이 단계 재료너무 바싹 익히면 소스가 잘 배지 않으므로 주의한다.
- 2
샬롯 3개, 마늘 5알, 생강 5cm(2인치)를 함께 넣고 갈아서 페이스트를 만든다.
이 단계 재료양파를 갈아 넣으면 소스의 농도가 진해진다.
- 3
튀긴 닭에서 나온 기름을 약간 남겨둔 팬에 갈아둔 재료를 넣고 볶는다.
닭 기름을 활용하면 풍미가 좋아진다.
- 4
양파 향이 올라오면 건고추 가루 3큰술, 칠리 소스 3큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료재료가 끓어오르며 색이 진해질 때까지 볶는다.
- 5
재료가 어느 정도 졸아들면 소금과 황설탕을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료소금은 액체를 흡수하는 데 도움을 준다.
- 6
다진 토마토 3~5큰술과 갈아둔 건포도 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료건포도는 단맛과 농도를 더해준다.
- 7
튀겨둔 닭을 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 섞으며 조리한다.
닭을 나중에 넣어야 육질이 부드럽게 유지된다.
- 8
불을 줄여 약불에서 소스가 닭에 스며들 때까지 뭉근하게 끓인다.
약불약불에서 조리하면 맛이 더 깊게 배어든다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭을 70%만 익혀야 나중에 소스를 흡수할 수 있는 여지가 남는다.
- —양파를 갈아서 사용하면 소스의 점도가 높아져 맛이 진해진다.
- —건포도를 갈아서 넣으면 단맛과 농도를 동시에 잡을 수 있는 비법이 된다.
- —토마토는 통조림 형태의 다진 토마토를 사용하는 것이 맛이 좋다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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