일식·밥·죽·덮밥·난이도 보통

화려한 비주얼의 레인보우 롤 만들기

Name: 화려한 비주얼의 레인보우 롤 만들기
Yield: 1인분(또는 8조각)
Cuisine: 일식
Ingredients: 초밥용 밥(Sushi rice) 약 1/2컵; 김(Nori) 1/2장; 아보카도(Avocado) 약 1/4개; 오이(Cucumber) 약 1/4개; 게맛살(Kanikama) 2줄(sticks); 참치(Maguro) 1슬라이스; 연어(Sake) 1슬라이스; 황새치(Hamachi) 1슬라이스; 새우(Ebi) 1슬라이스; 날치알(Masago); 와사비(Wasabi); 생강(Ginger); 간장(Soy sauce)

캘리포니아 롤 위에 다양한 생선을 올려 무지개처럼 연출하는 화려한 초밥 롤입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 1인분(또는 8조각)

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도구

김발(Makisu)칼도마구매랩(Plastic wrap)구매

조리 순서

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1
오이는 얇은 막 형태로 벗겨낸 뒤 가늘게 채를 썰어 준비한다.
이 단계 재료
칼을 이용한 카츠라무키(Katsuramuki) 기법으로 얇게 벗길 수 있다.
2
아보카도는 속재료용과 위에 올릴 슬라이스용으로 나누어 준비한다.
이 단계 재료
아보카도 1/4개 분량이며 크기에 따라 달라질 수 있다.
3
참치, 연어, 황새치, 새우를 각각 약 0.5cm(0.25인치) 두께로 슬라이스한다.
이 단계 재료
니기리즈시(Nigirizushi) 크기보다 약간 작게 준비한다.
4
김의 거친 면이 위를 향하게 김발 위에 올리고, 손에 물을 묻혀 밥을 약사과 크기만큼 집어 김 전체에 고르게 편다.
김은 가로 방향으로 놓는다.
5
김 위에 아보카도, 오이, 게맛살을 넣고 말아준다.
이 단계 재료
6
김발로 재료를 감싸며 단단하게 말아준 뒤, 양옆에서 압력을 가해 형태를 잡는다.
김의 남은 부분을 위로 끌어올려 조여준다.
7
말아진 롤 위에 준비한 생선 슬라이스들을 간격을 두고 배치한다.
8
생선 사이의 빈 공간을 아보카도 슬라이스로 채운 뒤, 랩으로 가볍게 감싸 김발로 눌러준다.
이 단계 재료
아보카도는 2~3조각씩 끼워 넣는다.
9
롤을 8등분으로 자른다. 이때 상단의 랩은 자르지 않도록 주의한다.
중앙부터 절반씩 나누는 방식으로 자르면 균일하다.
10
자른 뒤 랩을 한 번에 벗겨내고 접시에 담는다.