양식·구이·난이도 보통

입안에서 녹는 촉촉한 돼지갈비 요리

Name: 입안에서 녹는 촉촉한 돼지갈비 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지갈비(sertésoldal) 1.2kg; 밀가루(liszt) 200g; 버터(vaj) 50g; 버섯(gomba) 250g; 소금(só) 2g; 흑후추(fekete bors) 2g; 파프리카 가루(édes fűszerpaprika) 2g; 프로방스 허브(provence-i fűszerkeverék) 2g; 토마토소스(paradicsomszósz) 150g; 양파(hagyna) 2개; 로즈마리(kakukkfű) 8g; 맥주(sör) 300ml; 쪽파(zöldhagyma) 8g; 식용유(olaj) 10ml; 파슬리(petrezselyem) 8g; 파마산 치즈(parmezán) 10g; 감자(krumpli) 500g; 물(víz) 1L; 소금(só) 2g; 소금(só) 2g; 흑후추(fekete bors) 2g; 파프리카 가루(édes piros paprika) 2g

양파와 맥주를 활용한 소스로 부드럽게 조리한 돼지갈비와 향긋한 감자 요리

#손님상#메인요리

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재료

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1
팬에 물 2L를 붓고 돼지갈비 1.2kg를 넣어 5분간 스팀(Gőzfürdő)으로 익힌다.
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스팀 조리법으로 육질을 부드럽게 만듭니다.
2
익은 돼지갈비를 조각으로 자른 뒤 밀가루 200g에 버무린다.
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3
팬에 버터 50g을 녹이고 돼지갈비를 올려 양면을 각각 5분씩 굽는다.
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4
구워진 고기를 접시에 따로 담아두고, 팬에 양파 2개를 얇게 썰어 넣어 볶는다.
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5
양파에 버섯 250g을 넣고 소금 2g, 흑후추 2g, 파프리카 가루 2g, 프로방스 허브 2g을 넣어 잘 섞는다.
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6
양파 위에 돼지갈비를 올리고 로즈마리 8g과 맥주 300ml를 부은 뒤 20분간 조리한다.
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7
토마토소스 150g과 다진 쪽파 8g을 넣고 10분간 더 조리한다.
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8
감자 500g을 조각내어 물 1L, 소금 2g(1차), 소금 2g(2차), 흑후추 2g, 파프리카 가루 2g을 넣은 냄비에 넣고 15분간 삶는다.
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9
삶은 감자를 오븐 틀에 옮기고 식용유 10ml, 소금, 흑후채, 파프리카 가루를 뿌린 뒤 10분간 굽는다.
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10
완성된 감리 위에 다진 파슬리 8g과 파마산 치즈 10g을 뿌려 마무리한다.
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