양식·볶음·난이도 쉬움

페루 전통 요리! 고소한 돼지고기 볶음 프리토 카하마르키노

Name: 페루 전통 요리! 고소한 돼지고기 볶음 프리토 카하마르키노
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기(pulpa de carne) 150g; 돼지 기름(grasa de cerdo); 아마릴로 감자(papas amarillas) 5개; 마늘 가루(ajo molido) 3큰술; 아히 판카(ají panca) 1큰술; 아히 아마리요(ají amarillo) 1큰술; 고수(culantro); 애로니아/민트류 허브(hierbabuena); 소금; 후추; 시즈닝(sazonador)

페루 카하마르카 지역의 전통 음식으로, 삶은 돼지고기와 감자를 향긋한 허브와 함께 볶아낸 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
감자를 중간 크기의 깍둑썰기로 자른 뒤, 소금을 넣은 물에 삶아 준비한다.
이 단계 재료
이 감자는 노란색과 흰색 감자가 섞인 듯한 질감을 가졌다.
2
팬에 돼지 기름을 넣고 녹여 기름을 추출한다.
이 단계 재료
원래는 돼지 내장으로 만들지만 여기서는 고기를 사용한다.
3
추출된 돼지 기름에 마늘 가루 3큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
4
아히 판카와 아히 아마리요를 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료
5
삶아둔 돼지고기를 팬에 넣고 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
6
고기가 익으면 기름을 약간 덜어낸 뒤, 만들어둔 양념(aderezo)을 부어 섞는다.
7
소금, 후추, 선택적으로 시즈닝을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
8
삶아둔 감자를 넣고 색이 변할 때까지 함께 볶는다.
9
마지막으로 다진 고수와 허브를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료