아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

태국 정통 맛! 똠얌꿍 레시피

Name: 태국 정통 맛! 똠얌꿍 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 새우(Prawn) 200g; 흰살생선(White fish) 250g; 느타리버섯(Oyster mushroom) 200g; 레몬그라스(Lemongrass) 2대; 카피라임 잎(Kaffir lime leaf) 4장; 고추(Chili) 2개; 라임즙(Lime juice) 1큰술; 갈랑갈(Galangal); 물(Water) 1L; 우유 또는 에바포레이티드 밀크(Milk or evaporated milk) 200ml; 피쉬소스(Fish sauce) 2큰술; 간장(Soy sauce) 2큰술; 소금(Salt) 2작은술; 똠얌 페이스트(Tom yum paste) 1/4; 고수(Coriander)

새우 껍질로 진한 육수를 내고 우유를 더해 부드러운 풍미를 살린 태국식 전통 수프입니다.

#태국요리#손님상#국물요리

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재료

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조리 순서

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1
팬에 약간의 기름을 두르고 준비한 새우 껍질을 넣어 오렌지색이 될 때까지 볶아 육수를 만든다.
이 단계 재료
새우 껍질을 볶으면 풍미와 색감이 살아난다.
2
물 1L를 붓고 끓인다.
3
물이 끓기 시작하면 고추를 다져 넣고 갈랑갈, 레몬그라스 2대, 카피라임 잎 4장을 넣는다.
이 단계 재료
4
똠얌 페이스트를 넣고 저어준 뒤, 우유 또는 에바포레이티드 밀크 200ml를 부어준다.
이 단계 재료
태국 현지에서는 코코넛 밀크 대신 신선한 우유나 에바포레이티드 밀크를 사용한다.
5
피쉬소스 2큰술, 간장 2큰술, 소금 2작은술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
6
느타리버섯 200g을 넣고 저어준다.
이 단계 재료
7
흰살생선 250g과 새우 20구(껍질 제외)를 넣는다.
이 단계 재료
생선을 먼저 넣어 익힌다.
8
약 5분간 더 조리한 뒤 마지막에 라임즙을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
우유가 들어갔으므로 코드를 방지하기 위해 서빙 직전에 라임즙을 넣는다.