미소 마늘 치킨 솥밥 (One-Pot Rice)

쌀 2컵을 세 번 정도 씻은 후, 찬물에 최소 30분 동안 불려둔다.

불리지 않으면 밥이 설익을 수 있으므로 반드시 거쳐야 하는 단계이다.

물 2컵에 치킨 스톡 파우더 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 혼다시 한 꼬스레기를 섞어 준비한다.

혼다시는 선택 사항이다.

닭다리살 455g(1파운드)에 미소 2큰술, 간장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 미린 2큰술, 설탕 1작은술, 올리브유 1큰술, 후추를 넣고 잘 버무린다.

마늘 6알을 다지고, 양파 0.5개를 잘게 다지며, 쪽파 5개를 가늘게 슬라이스한다.

쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 구분해둔다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 양념된 닭다리살을 껍질 쪽부터 올려 약 2분간 굽는다.

닭의 밑면이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 약 3분간 익힌 후 따로 접시에 옮겨둔다.

미소 양념 때문에 타기 쉬우므로 자주 뒤집거나 코팅 냄비를 사용한다.

닭을 구운 팬에 마늘, 양파, 쪽파의 흰 부분을 넣고 약 2분간 볶는다.

팬에 불린 쌀을 넣고 1분간 볶다가 준비한 물(양념물)을 부어 끓인다.

바닥의 맛있는 성분을 긁어내며 저어준다.

물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 닭고기를 쌀 위에 올린 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 익힌다.

15분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 동안 절대 뚜껑을 열지 않는다.

뜸이 다 되면 닭고기를 잠시 꺼내고 버터 1큰술과 남은 쪽파를 넣어 섞어 마무리한다.