일본식 볶음밥(야키메시) 황금 레시피

쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 각각 얇게 슬라이스한다.

초록 부분은 마지막에 고명으로 사용한다.

웍에 식용유 3큰술을 두르고 연기가 날 정도로 뜨겁게 가열한다.

웍이 충분히 뜨거워야 밥이 잘 풀린다.

계란 2개를 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 밥을 넣고 국자로 누르듯 섞으며 볶는다.

계란이 완전히 익기 전(setting)에 밥을 넣어 섞는다.

볶아진 계란과 밥을 잠시 그릇에 옮겨둔다.

베이컨 조리를 위해 잠시 따로 보관한다.

웍에 베이컨 100g을 넣고 갈색빛이 돌고 지방이 녹아 나올 때까지 볶는다.

베이컨을 처음부터 계속 저을 필요 없이 색이 날 때까지 두었다가 가끔 저어준다.

베이컨이 익으면 쪽파의 흰 부분을 넣고 살짝 볶는다.

생파의 맛을 없애기 위해 살짝 익혀준다.

따로 두었던 밥을 다시 웍에 넣고 베이컨 기름과 잘 섞이도록 볶는다.

밥이 베이컨의 풍미를 흡수하도록 한다.

사케 1큰술과 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 풍미를 더한 뒤, 마지막으로 쪽파의 초록 부분을 뿌려 마무리한다.

사케와 간장을 팬 가장자리에 부으면 불맛과 풍미가 살아난다.