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말차 크렘 브륄레 만들기

Name: 말차 크렘 브륄레 만들기
Yield: 6인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 생크림(Heavy Cream) 360ml(1.5 cups); 전유(Whole Milk) 360ml(1.5 cups); 말차 가루(Matcha Powder) 1큰술; 설탕(Sugar) 120ml(0.5 cups); 설탕(Sugar) 6작은술; 계란 노른자(Egg Yolks) 5개

진한 말차 향과 부드러운 커스터드가 어우러진 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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재료

기준 6인분

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도구

라메킨(Ramekins) 6개주방용 토치구매체(Sieve)구매깊은 베이킹 접시구매

조리 순서

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1
냄비에 생크림 360ml(1.5 cups), 전유 360ml(1.5 cups), 말차 가루 1큰술를 넣는다.
이 단계 재료
2
중불(Medium Heat)에서 자주 저으며 잘 섞이도록 데운 뒤, 끓기 직전(Scald)에 불을 끄고 따로 둔다.
중불
3
볼에 계란 노른자 5개와 설탕 120ml(0.5 cups)를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
데워둔 우유와 생크림 혼합액을 120~240ml(0.5~1 cup)씩 나누어 넣으며 빠르게 휘저어 섞는다.
이 단계 재료
5
혼합물을 체에 걸러 매끄럽게 만든다.
6
라메킨 6개에 혼합물을 나누어 담는다.
7
라메킨을 깊은 베이킹 접시에 담고, 라메킨 높이의 절반까지 끓는 물을 채운 뒤 149°C(300°F)에서 30~40분간 굽는다.
149도
중앙이 흔들리지만 형태는 잡힌 상태(Fully set, but still trembling)가 되어야 한다.
8
실온에서 식힌 뒤 냉장고에 최소 2시간 동안 보관한다.
9
냉장 보관 후 30분간 그대로 두었다가, 설탕 6작은술를 위에 뿌린 뒤 토치로 설탕을 골고루 녹여 캐러멜화한다.
이 단계 재료
10
설탕이 녹으면 5분간 기다린 후 완성한다.
이 단계 재료