양식·전·부침·난이도 보통
클래식 감자 팬케이크 레시피
강판에 간 감자와 양파를 물에 담가 전분을 뺀 뒤, 달걀 반죽과 섞어 바삭하게 구워내는 클래식한 감자 요리입니다.
#초스피드#간식·디저트
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재료
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- 1
감자 910g(2lb)를 껍질을 벗긴 후 강판에 간다.
- 2
강판에 간 감자와 양파 1/2개를 차가운 물이 담긴 볼에 함께 넣는다.
이 단계 재료 - 3
물에 담긴 상태로 약 20~30분 동안 그대로 둔다.
- 4
달걀 2개, 밀가루, 후추, 카옌 페퍼 한 꼬집, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘저어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 5
물에 담가둔 감자와 양파를 체에 걸러 물기를 뺀 뒤, 손으로 꽉 짜거나 키친타월로 눌러 최대한 건조하게 만든다.
이 단계 재료 - 6
물기가 제거된 감자 혼합물을 만들어둔 달걀 반죽에 넣고 스패출러로 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
팬에 기름을 붓고 중강불에서 가열한다.
강불 - 8
기름이 지글거릴 때 감자 반죽을 팬에 올리고 약 1.5cm(0.5인치) 두께로 납작하게 편다.
- 9
한 면당 약 5분씩 구워준다. 가장자리가 바삭해지면 뒤집는다.
- 10
뒤집은 후에는 불을 중불로 낮추어 속까지 익힌다.
중불
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이 영상의 핵심 팁
- —감자와 양파를 물에 담가두면 전분이 빠져 더 바삭해진다.
- —감자의 물기를 최대한 제거하는 것이 실패하지 않는 핵심이다.
- —반죽을 미리 만들어 두는 동안 공기에 노출되어 산화되지 않도록 덮어둔다.
- —너무 높은 불에서 계속 조리하면 가장자리는 타지만 속은 익지 않을 수 있으므로, 뒤집은 후에는 중불로 조절한다.
이 레시피는 Food Wishes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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