양식·구이·난이도 어려움·약 120분
영국식 클래식 조식 메뉴! 수제 블랙 푸딩 만들기
돼지 피와 오트밀을 주재료로 만드는 영국 전통 소시지인 블랙 푸딩 레시피입니다.
#손님상#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
귀리 200g을 물에 약 30분간 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 2
양파를 잘게 다지고, 돼지 지방 250g을 2mm~5mm 크기의 작은 입자로 다진다.
이 단계 재료지방에 살코기가 붙어 있어도 괜찮다.
- 3
건조 돼지 피 가루 75g과 물 500ml를 혼합하여 액체 상태의 피를 만든다.
이 단계 재료 - 4
준비한 소금 2작은술, 백후추 2작은술, 올스파이스 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 메이스 1작은술을 혼합하여 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료 - 5
큰 볼에 불린 귀리, 다진 양파, 돼지 지방, 빵가루(또는 러스크), 그리고 준비한 시즈닝 중 약 2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
완성된 반죽을 오븐용 용기에 담고 타지 않도록 은박지로 덮는다.
- 7
중탕(Bain-marie)을 위해 큰 용기에 끓는 물을 채운 뒤, 반죽이 담긴 용기를 넣는다.
- 8
약 160도의 오븐에서 약 90분 동안 베이크한다.
160도
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이 영상의 핵심 팁
- —지방은 2mm~5mm 정도의 작은 큐브 형태로 다져야 식감이 좋다.
- —중탕(Bain-marie) 방식을 사용하여 조리한다.
- —조리가 완료된 후에는 충분히 식힌 뒤 먹는다.
이 레시피는 KeefCooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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