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소뇨 드 발사 디저트 컵 완성
부드러운 화이트 크림과 진한 초콜릿 크림, 샴페인 과자를 층층이 쌓아 만든 크리스마스용 달콤한 디저트입니다.
#손님상#크리스마스#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 연유 1caixinha와 옥수수 전분 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료불을 켜기 전에 전분이 뭉치지 않게 미리 섞어준다.
- 2
섞인 혼합물에 계란 노른자 2개, 바닐라 에센스 1큰술, 생크림 1caixinha를 넣고 잘 섞은 뒤, 우유 700ml를 더해 섞는다.
이 단계 재료계란 노리는 막을 제거한 상태로 사용한다.
- 3
중불에서 끓기 시작할 때까지 저으며 가열한다.
중불크림이 너무 단단해지지 않도록 부드러운 질감을 유지한다.
- 4
완성된 크림을 두 개의 볼로 나누어 절반에는 화이트 초콜릿 100g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료초콜릿은 크림의 열로 녹인다.
- 5
나머지 절반의 크림에는 밀크 초콜릿 200g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료고품질 초콜릿을 사용하면 더 맛있는 디저트가 된다.
- 6
준비된 디저트 컵 바닥에 화이트 크림을 깔고, 잘게 부순 소뇨 드 발사 초콜릿을 뿌린다.
이 단계 재료크림을 얇게 펴 바른다.
- 7
그 위에 샴페인 과자를 우유에 살짝 적셔 깔고, 다시 초콜릿 크림과 잘게 부순 소뇨 드 발라를 올린다.
이 단계 재료과자를 너무 오래 담그지 말고 살짝만 적신다.
- 8
다시 샴페인 과자를 깔고, 남은 화이트 크림을 얹는다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 샴페인 과자를 적신 뒤, 남은 밀크 초콜릿 크림을 덮는다.
이 단계 재료초콜릿이 너무 뜨거우면 안의 초콜릿이 녹을 수 있으니 식힌 뒤 사용한다.
- 10
완성된 디저트를 냉장고에 넣어 하루 동안 숙성시킨다.
전날 만들어 두면 과자가 부드러워져 더 맛있다.
- 11
먹기 직전, 차가운 휘핑크림 200ml를 휘핑하여 컵 위에 올리고 남은 소뇨 드 발사 조각으로 장식한다.
이 단계 재료휘핑크림은 너무 단단하지 않게 크리미한 상태로 만든다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 크림의 질감을 부드럽게 유지하는 것이 핵심이다.
- —대체 재료: 샴페인 과자 대신 마이스나(Maisena) 과자를 사용해도 좋다.
- —투입 타이밍: 초콜릿은 크림의 열로 녹여 섞는다.
- —조리 이유: 전날 미리 만들어 두면 과자가 크림을 흡수해 더 맛있는 식감이 된다.
- —주의 사항: 초콜릿은 코팅용(fractionated)보다는 품질 좋은 초콜릿을 사용하는 것을 권장한다.
이 레시피는 Receitas de Pai의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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