양식·튀김·난이도 보통

쿠바식 새우와 로파 비에를 채운 토스토네스

Name: 쿠바식 새우와 로파 비에를 채운 토스토네스
Cuisine: 양식
Ingredients: 플랜테인(Plátano); 식용유; 새우; 마늘; 버터 50g; 화이트 와인; 아히 아마리요(Ají amarillo); 로파 비에(Ropa vieja)

튀긴 플랜테인(요리용 바나나)을 그릇 형태로 만든 뒤, 그 안에 새우 볶음과 로파 비에(소고기 요리)를 채워 넣은 쿠바식 요리입니다.

#손님상#쿠바식

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재료

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도구

튀김용 냄비(Caldero)구매그릇 모양 틀(Molding tool)구매

조리 순서

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1
플랜테인을 적당한 크기로 잘라 기름에 1차로 튀겨낸다.
이 단계 재료
너무 색이 진해지면 나중에 2차 튀김 시 타버릴 수 있으므로 주의한다.
2
튀겨진 플랜테인을 틀을 이용해 가운데가 움푹한 그릇(Canasto) 형태로 누른다.
이 단계 재료
플랜테인이 아직 따뜻할 때 눌러야 모양이 잘 잡힌다.
3
틀에 기름을 살짝 바른 뒤, 눌러진 플랜테인을 다시 기름에 넣어 2차로 바삭하게 튀겨낸다.
이 단계 재료
2차 튀김을 통해 단단하고 바삭한 그릇 형태를 만든다.
4
팬에 버터 50g을 녹인 뒤 새우와 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
새우가 익으면 화이트 와인과 아히 아마리요를 넣어 소스를 만든 뒤, 건더기를 따로 건져두고 액체는 거름망에 걸러 순수한 소스만 남긴다.
이 단계 재료
소스의 풍미를 위해 건더기를 거른 뒤 다시 졸여 농도를 맞춘다.
6
완성된 소스를 다시 졸여 농도를 맞춘 뒤, 튀겨둔 플랜테인 그릇 안에 새우와 로파 비에를 채워 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—플랜테인 팁: 1차 튀김 후 너무 색이 진해지면 나중에 2차 튀김 시 그릇 모양이 유지되지 않을 수 있으므로 적당한 색에서 건져낸다.
—틀 사용 팁: 플랜테인을 누를 때 틀에 기름을 살짝 바르면 달라붙지 않는다.
—소스 팁: 해산물 풍미를 살리기 위해 건더기를 거른 후 소스만 따로 농도를 조절하여 사용한다.

이 레시피는 RECETAS & COCINA CUBANA.의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.