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바삭한 퍼프 페이스트로 만드는 크림호른

Name: 바삭한 퍼프 페이스트로 만드는 크림호른
Yield: 6개
Cuisine: 양식
Ingredients: 퍼프 페이스트 500g; 계란 3개; 소금 한 꼬집; 레몬즙 1작은술; 설탕 210g; 바닐라 설탕 1작은술; 물 50ml

특별한 틀 없이 종이를 말아 만든 바삭한 뿔 속에 부드러운 프로틴 커스터드 크림을 채운 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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재료

기준 6개

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도구

베이킹 페이퍼(종이 틀용)구매짤주머니구매

조리 순서

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1
계란 3개를 흰자와 노른자로 분리한다.
이 단계 재료
흰자는 차갑게 보관하기 위해 냉장고에 넣어둔다.
2
퍼프 페이sch스트 500g을 길게 잘라 베이킹 페이퍼로 만든 원뿔 틀에 감는다.
특별한 틀이 없다면 종이를 말아 사용한다.
3
노른자 위에 기름을 바르고 200℃에서 약 20~25분간 굽는다.
200도
4
완성된 뿔은 종이에서 분리하여 완전히 식힌다.
5
설탕 210g, 바닐라 설탕 1작은술, 물 50ml를 섞어 약한 불에서 5분간 끓여 시럽을 만든다.
약한불
이 단계 재료
6
흰자에 소금 한 꼬집과 레몬즙 1작은술을 넣고 단단해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
7
준비된 시럽을 흰자 머랭에 부으며 약 5분간 계속 휘핑하여 크림을 만든다.
시럽이 준비되었는지 확인하려면 찬물에 떨어뜨려 본다.
8
완성된 크림은 식혀서 단단하게 만든 뒤, 뿔 속에 채워 넣는다.
식히면 크림이 더 촘촘해지고 모양 유지가 잘 된다.
9
완성된 크림호른 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—흰자는 차갑게 보관해야 머랭이 잘 만들어진다.
—시럽은 찬물에 떨어뜨렸을 때 부드러운 공 모양이 되면 준비된 것이다.
—크림을 식히면 더 촘촘해지고 형태 유지가 쉬워진다.

이 레시피는 Anna Tiur Yummy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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