프로방스식 가지 요리와 해산물 튀김(새우, 레드로커, 정어리) 만들기

토마토를 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 준비한다.

팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고, 썬 토마토와 다진 마늘(3~4알)을 넣는다.

소금 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 후추 1작은술, 큐민 1작은술, 파슬리와 고수 혼합물을 넣고 약불에서 약 30분간 졸여 소스를 만든다.

밀가루 150g에 소금 1작은술을 섞는다.

슬라이스한 가지를 밀가루에 앞뒤로 골고루 묻힌다.

튀김 팬에 해바라기유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.

완성된 가지 위에 만들어둔 토마토 소스를 얹는다.

팬에 올리브 오일 3~4큰술을 두르고 왕새우 1kg를 넣는다.

후추, 약간의 마늘, 파슬리를 넣고 5~10분간(새우 크기에 따라 조절) 익힌 뒤, 마지막에 소금과 후추로 간을 한다.

레드로커에 소금과 후추를 뿌린 뒤, 지퍼백에 밀가루와 함께 넣어 흔들어 묻힌다.

밀가루를 털어낸 레드로커를 뜨거운 기름에 튀긴다.

정어리에 소금과 후추를 뿌려 섞은 뒤 밀가루를 입혀 튀긴다.