고단백 무닝달 팔락 치라(Paneer Stuffed)

발아시킨 무닝달 1컵, 시금락 200g, 마늘 15알, 생강 7.5cm(3인치), 그린 칠리 4개를 믹서기에 넣는다.

시금락은 줄기를 제거하고 씻은 상태로 넣는다.

큐민 씨드 1작은술, 소금 적당량, 물 약 1/2컵을 넣고 모두 갈아준다.

물은 반죽 농도에 맞춰 조절한다.

갈린 반죽을 큰 볼에 옮긴 뒤, 베산 4큰술과 부족한 간을 위한 소금을 추가하여 섞는다.

베산을 넣으면 반죽의 농도가 잡히고 넓게 펴기 좋아진다.

파니르 1/2컵, 다진 양파 1/4컵, 다진 레드/옐로 벨 페퍼 각 1/4컵, 그린 칠리 1작은술, 흑후추 1/4작은술, 로스티드 큐민 파우더 1/2작은술, 소금 적당량을 볼에 넣고 섞어 속재료를 만든다.

취향에 따라 당근을 추가해도 좋다.

팬을 달군 후 기름을 두르고 물을 살짝 뿌린 뒤 키친타월로 닦아낸다.

물로 팬 온도를 조절하면 반죽이 더 잘 e펴진다.

중불(Medium)에서 팬에 반죽을 올리고 도사처럼 얇고 넓게 편다.

한 방향으로 밀듯이 펴준다.

반죽 가장자리와 위에 기름을 약간 두른 뒤, 바닥면이 황금빛 갈색이 될 때까지 익힌다.

바닥이 충분히 익어야 뒤집거나 접기 쉽다.

반죽 중앙에 준비한 속재료를 올린 뒤, 반죽을 돌돌 말거나 접어서 완성한다.

속재료를 가운데 두면 색감이 예쁘다.