양식·샐러드·난이도 보통

할머니의 레시피로 만드는 클래식 왁스콩 샐러드

Name: 할머니의 레시피로 만드는 클래식 왁스콩 샐러드
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 왁스콩 400g; 적양파 1개; 베이컨(Speck) 100g; 식초(Branntweinessig) 5cl; 식용유(Rapsöl) 5cl; 물 400ml; 겨자(Senf) 1큰술; 설탕 1큰술; 맥기크라우트(Liebstöckel); 소금; 후추

아삭한 왁스콩에 짭짤하고 강렬한 맛의 베이컨 드레싱을 곁들인 클래식한 샐러드입니다.

#클래식#할머니레시피#사이드디쉬

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
왁스콩 400g의 양 끝을 다듬고 깨끗하게 손질한다.
이 단계 재료
콩을 다듬는 과정은 명상적인 즐거움을 준다.
2
팬에 베이컨 100g을 넣고 약불에서 천천히 녹이며 볶는다.
약불
이 단계 재료
베이컨을 바삭하게 만들 필요 없이 기름이 나올 정도로만 볶는다.
3
베이컨 기름이 나오면 다진 적양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 부드럽게 익을 때까지 볶는다.
4
끓는 소금물(물 400ml 포함)에 왁스콩을 넣고 약 3~4분간 삶는다.
이 단계 재료
콩의 익힘 정도를 확인하기 위해 하나를 꺼내 맛을 본다.
5
삶은 콩을 즉시 차가운 물(또는 얼음물)에 넣어 식힌다.
너무 오래 담가두면 콩의 맛이 빠져나가므로 주의한다.
6
베이컨이 담긴 팬에 겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 5cl, 식용유 5cl, 물 약간, 소금, 후추, 맥기크라우트를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
콩이 간을 흡수하므로 드레싱은 평소보다 더 강하고 자극적인 맛이 나야 한다.
7
물기를 뺀 콩을 드레싱이 담긴 팬에 넣고 가볍게 버무린다.
콩이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 섞는다.
8
완성된 샐러드를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 숙성시킨다.
다음 날 먹으면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있다.

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이 영상의 핵심 팁

—베이컨:식초:기름 비율은 1:1:1로 맞추되, 콩이 간을 많이 흡수하므로 드레싱은 약간 짜거나 달거나 신 맛이 강하게 조절한다.
—콩 삶기: 콩의 익힘 정도를 확인하려면 3~4분 후 하나를 꺼내 식감을 확인한다.
—냉각: 콩을 식힐 때 얼음물을 사용하면 더 빠르게 식힐 수 있지만, 너무 오래 두면 맛이 빠지니 바로 건져낸다.
—숙성: 하룻밤 동안 냉장 숙성하면 맛이 더 잘 어우어진다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.