중식·볶음·난이도 보통

EASY BEEF AND BROCOLI 소고기 브로콜리 볶음

Name: EASY BEEF AND BROCOLI 소고기 브로콜리 볶음
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기(NY strip) 455g(1 lb); 물 2큰술; 소흥주(shaoxing wine) 1큰술; 코셔 소금(kosher salt) 1/2작은술; 베이킹 소다(baking soda) 1/2작은술; 전분(cornstarch) 2큰술; 식용유; 저염 간장(light sodium soy sauce) 120ml(1/2 cup); 물 120ml(1/2 cup); 전분(cornstarch) 2큰술; 설탕(sugar) 2큰술; 후추(black pepper); 참기름(sesame oil); 브로콜리 2 head; 다진 생강(minced ginger) 1큰술; 다진 마늘(minced garlic) 1큰술; 참깨(sesame seeds)

얇게 썬 소고기를 부드럽게 마리네이드한 뒤, 아삭하게 데친 브로콜리와 함께 빠르게 볶아내는 중식 스타일의 요리입니다.

#중식#초스피드#저녁메뉴

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재료

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조리 순서

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1
소고기 455g(1 lb)를 얇게 채 썬 뒤, 물 2큰술, 소흥주 1큰술, 코셔 소금 1/2작은술, 베이킹 소다 1/2작은술를 넣고 잘 섞는다.
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2
여기에 전분 2큰술와 식용유(oil of choice)를 넣어 버무린 후 약 5~10분간 재워둔다.
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3
브로콜리 2개를 한입 크기로 손질하여 끓는 물에 1분간 데친 후 물기를 빼서 준비한다.
이 단계 재료
아삭한 식감을 위해 1분만 데친다.
4
팬에 기름을 충분히 두르고 소고기를 나누어(batches) 팬이 넘치지 않게 조리한다. 고기가 익으면 따로 건져둔다.
이 단계 재료
한꺼번에 넣으면 온도가 낮아질 수 있으므로 나눠서 볶는다.
5
팬의 기름을 대부분 제거한 뒤 다진 생강 1큰술와 다진 마늘 1큰술를 넣어 향을 내며 볶는다.
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6
저염 간장 120ml(1/2 cup), 물 120ml(1/2 cup), 전분 2큰술, 설탕 2큰술를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
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7
소스가 농도가 생기면 데친 브로콜리와 미리 익혀둔 소고기를 넣고 잘 버무린 뒤, 참기름을 두르고 참깨를 뿌려 마무리한다.
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