소고기 브로콜리 볶음 레시피

브로콜리를 한입 크기로 자른 뒤, 끓는 물에 1분 30초에서 2분 사이로 살짝 데친 후 건져둡니다.

너무 오래 익히지 않아야 선명한 초록색과 아삭한 식감이 유지됩니다.

양파는 슬라이스하고, 다진 마늘과 강판에 간 생강을 준비해둡니다.

비프 브로스, 간장, 참기름, 흑설탕, 화이트 페퍼를 섞은 뒤 전분을 넣어 농도를 맞춘 소스를 만듭니다.

치마살을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤, 소금, 화이트 페퍼, 베이킹 소다를 넣고 물을 약간 넣어 섞습니다.

고기를 결 반대로 썰고 베이킹 소다를 사용하면 훨씬 부드러워집니다.

전분과 카놀라유를 추가해 잘 섞은 뒤, 20분 동안 재워둡니다.

베이킹 소다와 물을 넣어 고기를 연하게 만듭니다.

웍을 중강불로 달군 뒤 카놀라유를 두르고, 고기를 넣어 45초간 겉면이 갈색이 될 때까지 익힌 후 따로 담아둡니다.

고기를 골고루 펴서 익혀야 합니다.

팬에 남은 기름을 활용해 중불에서 양파를 2분간 볶다가 다진 마늘과 생강을 넣어 45초간 더 볶습니다.

팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 살살 긁어내며 볶습니다.

준비한 소스를 붓고 저어준 뒤, 걸쭉해지면 고기를 다시 넣고 브로콜리를 넣어 가볍게 섞습니다.

전분이 가라앉지 않게 소스를 잘 저어준 뒤 투입합니다.

마지막으로 취향에 따라 고춧가루를 뿌려 완성합니다.

불을 끄거나 약불로 조절하여 모든 재료를 부드럽게 섞어줍니다.