양식·구이·난이도 보통

파리 레스토랑 스타일의 후추 소스 스테이크

Name: 파리 레스토랑 스타일의 후추 소스 스테이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 필레(심멘탈); 후추; 올리브 오일; 소금; 샬롯; 아르마냑; 육수; 크림; 신선한 후추; 버터; 플로르 데 솔(소금)

팬에 볶은 후추와 샬롯, 아르마냑, 육수, 크림을 조합해 만든 풍미 깊은 소스를 곁들인 소고기 필레 요리입니다.

#손님상#스테이크

유튜브 채널 Aden Films

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
팬을 뜨겁게 달군 뒤 후추를 넣고 향이 날 때까지 살짝 볶는다.
이 단계 재료
후추가 타지 않도록 주의하며 최대 불에서 조리한다.
2
팬에 올리브 오일을 두르고 소고기 필레에 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
고기 양면에 소금을 뿌려 준비한다.
3
팬에 고기를 넣고 먹음직스러운 색이 나도록 굽는다.
불 조절을 통해 색을 조절한다.
4
고기를 잠시 꺼내둔 뒤, 팬에 샬롯을 넣고 소금을 약간 넣어 볶는다.
이 단계 재료
소금을 넣으면 채소에서 수분이 빠져나온다.
5
불을 세게 한 뒤 후추와 아르마냑을 넣는다.
이 단계 재료
아르마냑을 넣으면 불꽃이 일어난다.
6
육수를 넣고 졸인 뒤 크림을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
육수는 고기와 채소를 모아 미리 만들어둔 것을 사용한다.
7
소스에 신선한 후추와 버터를 조금 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
말린 후추보다 신선한 후추를 사용하는 것이 맛이 좋다.
8
오븐에서 고기를 마무리하여 익힌 뒤 잠시 식혔다가 먹기 좋은 크기로 썬다.
고기를 너무 익히면 질겨지므로 주의한다.
9
썰어둔 고기에 플로르 데 솔(소금)과 후추를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
고기를 작게 썰면 맛이 더 좋다.

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이 영상의 핵심 팁

—후추는 타지 않게 살짝만 볶아 향을 내는 것이 중요하다.
—아르마냑을 투입할 때 불꽃을 일으켜 풍미를 더한다.
—육수는 미리 만들어둔 채소, 생선, 고기 육수를 사용한다.
—말린 후추보다 신선한 후추를 사용하는 것이 훨씬 맛있다.
—마지막에 버터를 약간 넣으면 풍미가 살아난다.
—고기를 너무 오래 익히면 질겨지므로 적절한 타이밍에 식히고 조리한다.

이 레시피는 Aden Films의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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