여름철 채소 샐러드 3종 (양배추·토마토·오이)

양배추 500g을 최대한 얇게 채 썬 뒤, 소금 1작은술과 설탕 1작은술을 넣고 즙이 나올 때까지 잘 버무린다.

양배추를 아주 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.

채 썬 양배추에 우크로프(허브) 1단을 넣고, 레몬즙 1/4개분을 넣어 버무린다.

우크로프 줄기까지 함께 다져 넣으면 향이 더 강해집니다.

방울토마토 300g을 반으로 자른 뒤, 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 1큰술, 꿀 1작은술, 차이브, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든다.

토마토는 물기를 잘 제거해야 드레싱이 희석되지 않습니다.

준비된 토마토에 드레싱을 부어 가볍게 섞는다.

식감이 중요하므로 토마토를 으깨지 않도록 주의합니다.

오이 500g을 얇게 슬라이스하고, 적양파 1개를 얇게 썬 뒤 찬물에 5분간 담가 매운맛을 뺀다.

양파를 물에 담가두면 아삭하면서도 매운맛이 빠집니다.

사워크림 1큰술, 와인 식초 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 우크로프를 섞어 드레싱을 만든다.

사워크림의 산미와 식초의 조화가 핵심입니다.

오이와 물기를 뺀 양파에 드레싱을 넣고 섞는다.

오이는 물기를 닦아낸 뒤 섞어야 맛이 유지됩니다.