헤이즐넛 초코렛 통나무케이크 뷔슈 드 노엘

오븐을 180도로 예열하고, 계란 4개는 흰자와 노른자로 분리해 준비한다.

믹싱볼에 노른자 4개와 설탕 12ząg을 넣고 흰색이 될 때까지 휘핑한다.

차가운 상태의 흰자로 저속에서 고속으로 휘핑하여 부드럽고 단단한 머랭을 만든다.

단단해진 머랭을 두 번에 나누어 노른자 반죽에 넣고, 거품이 꺼지지 않게 안쪽에서 바깥쪽으로 퍼내듯 섞는다.

밀가루 80g과 아몬드가루 40g을 넣고 매끈한 상태가 될 때까지 같은 방향으로 섞는다.

유산지를 깐 오븐 트레이에 반죽을 올리고 스파출라로 평평하게 펼친 뒤, 예열된 180도 오븐에서 10분간 굽는다.

구워진 제누와즈를 한김 식힌 후, 따뜻한 상태에서 둥글게 말아 면보에 싸서 1시간 동안 휴지시킨다.

중탕으로 밀크초코렛 240g을 매끄럽게 녹인 후, 식용유 50g과 구운 헤이즐넛을 넣어 섞는다.

휴지시킨 제누와즈를 펼쳐 헤이즐넛 페이스트를 바르고 구운 헤이즐넛을 올린 뒤 단단히 말아 유산지에 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.

양쪽 테두리를 잘라낸 뒤 식힘망에 올리고, 만들어둔 헤이즐넛 초코렛을 끼얹어 30~40분간 굳힌다.

취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 장식한다.