아시안·국·수프·찌개·난이도 보통
삼발 페데(Sambal Pede) — 전통식 부두 코코넛 소스
말레이시아 파항 지역의 전통 요리로, 발효된 생선 소스인 부두(Budu)와 코코넛 밀크, 그리고 다양한 현지 채소를 함께 끓여 만든 풍미 가득한 요리입니다.
#손님상#전통식#로컬푸드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 묽은 코코넛 밀크 250g을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
삶아둔 카사바 잎 2묶음을 냄비에 넣는다.
이 단계 재료 - 3
작은 가지 300g을 약간 으깨어 넣고, 케슘 10줄기, 생강꽃 2개, 카닥 잎 10장, 콩꼬투리 등을 차례로 넣는다.
이 단계 재료 - 4
빨간 고추 3개와 생강황 3덩이를 함께 갈아준 뒤 냄비에 붓는다.
이 단계 재료 - 5
멸치 2줌을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
코코넛 밀크 1kg과 코코넛 가루 4큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
부두 1병을 조금씩 나누어 넣으며 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 8
재료가 잘 어우러지도록 끓이며 농도를 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카사바 잎은 쓴맛을 제거하기 위해 미리 삶아서 사용한다.
- —작은 가지는 맛이 잘 우러나도록 약간 으깨서 넣는다.
- —부두(Budu) 자체가 짭짤하므로 소금은 나중에 간을 보며 조절한다.
- —코코넛 밀크를 넣기 전 묽은 코코넛 밀크로 채소를 먼저 부드럽게 익힌다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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