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에그 타르트 레시피
바삭한 타르트지와 부드러운 커스터드 크림이 조화를 이루는 홍콩식 에그 타르트입니다.
#간식·디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
무염 버터 135g, 슈가파우더 40g, 계란 노른자 1개, 중력분 210g, 커스터드 파우더 25g, 소금 2g, 우유 15g을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 2
반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 약 40분간 휴지시킨다.
- 3
휴지된 반죽을 3mm 두께로 밀어준 뒤, 타르트 틀에 눌러 담아 옆면까지 고르게 펴서 얕은 타르트 쉘을 만든다.
- 4
만들어진 타르트 쉘을 냉장고에서 최소 15분간 차갑게 굳힌다.
- 5
설탕 40g과 미지근한 물 140g을 그릇에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 6
설탕물에 계란 120g과 우유 50g을 넣고 잘 저어준 뒤, 고운 체에 걸러 커스터드 액을 완성한다.
이 단계 재료 - 7
타르트 쉘에 커스터드 액을 채운 뒤, 예열된 오븐에서 220°C로 12분간 굽는다. 껍질은 황금색이 되고 커스터드는 굳되 중심은 약간 흔들리는 상태가 되면 완성이다.
220도 - 8
완성된 타르트를 틀에서 분리하기 전, 틀 안에서 충분히 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 휴지: 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 약 40분간 휴지시킨다.
- —타르트 쉘: 반죽을 3mm 두께로 밀어 틀에 고르게 펴 바른다.
- —굽기 완료 신호: 껍질은 황금색이 되고 커스터드는 굳되 중심은 약간 흔들리는 상태가 되면 적당하다.
- —분리 팁: 타르트를 틀에서 분리하기 전, 틀 안에서 충분히 식힌다.
이 레시피는 Michael Lim의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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