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맥도날드 저리가라! 훈연 치킨 버거 만들기

Name: 맥도날드 저리가라! 훈연 치킨 버거 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭다리살(Pollo Fino); 데리야끼 마리네이드; 아시아 마요(Asia-Mayo); 양상추; 브리오슈 번(Brioche-Buns); 마요네즈; 데리야끼 소스; 라임즙(또는 라임 제스트); 피쉬 소스

데리야끼 소스에 6시간 동안 마리네이드한 부드러운 닭다리살을 활용하여 만든 풍미 가득한 수제 버거입니다.

#치킨버거#수제버거#BBQ#데리야라이

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 1인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

그릴(직화 및 간접 가열 가능)구매뚜껑 있는 유리 볼구매그릴용 팬구매

조리 순서

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1
뼈를 제거한 닭다리살(Pollo Fino)을 데리야끼 마리네이드 소스에 담가 냉장고에서 6시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
2
그릴 온도를 140°로 예열한 뒤, 마리네이드된 닭다리살을 약 45분간 간접 열로 굽는다.
이 단계 재료
데리야끼 소스의 당분 때문에 타지 않도록 온도 조절에 주의한다.
3
마요네즈, 데리야끼 소스, 라임즙(또는 제스트)을 섞어 아시아 마요를 만든다.
이 단계 재료
더 강한 감칠맛을 원하면 피쉬 소스를 추가한다.
4
잘 익은 닭다리살을 직화로 옮겨 양면을 각각 3~4분간 바삭하게 구워 로스팅 향을 입힌다.
이 단계 재료
5
구워진 번(Bun)의 단면을 그릴에 올려 노릇하게 굽는다.
6
번 밑면에 아시아 마요를 바르고 양상추, 구운 닭다리살, 남은 소스를 차례로 올려 버거를 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—닭다리살의 지방 덕분에 조리 시 살이 잘 마르지 않는다.
—데리야끼 소스에는 당분이 많으므로 직화 시 타지 않게 주의해야 한다.
—아시아 마요를 만들 때 피쉬 소스를 약간 넣으면 감칠맛(Umami)이 극대화된다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.