중식·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 30분

실패 없는 볶음밥 만드는 법: 삶고 찌는 방식의 황금 레시피

Name: 실패 없는 볶음밥 만드는 법: 삶고 찌는 방식의 황금 레시피
Total time: 30 min
Cuisine: 중식
Ingredients: 자스민 쌀(또는 중립미) 230g; 계란 2개; 쪽파 40g; 소금 1/8 작은술; 설탕 1/8 작은술; 간장 2 작은술; 소금 1/2 작은술; 설탕 1 작은술; 백후추 1/4 작은술; MSG 1/4 작은술; 라드(또는 식용유) 1 큰술; 라드(또는 식용유) 1.5 큰술

전통적인 삶고 찌는 방식을 활용해 갓 지은 쌀로도 고슬고슬한 볶음밥을 만드는 방법입니다.

#초스피드#혼밥#중식

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1
쌀 230g을 씻은 뒤 끓는 물에 3분간 삶아(Par-boil) 전분기를 제거한다.
삶는 과정은 쌀을 더 단단하고 덜 끈적하게 만듭니다.
2
삶은 쌀을 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
채반에 거르는 것이 중요합니다.
3
냄비에 물을 5cm(2인치) 높이로 채워 끓인 뒤, 채반을 냄비 위에 올리고 뚜껑을 덮어 15분간 찐다.
뚜껑을 젖은 수건이나 호일로 감싸 밀봉하면 더 잘 쪄집니다.
4
찐 쌀을 접시에 옮겨 담는다.
이 방식은 24시간 숙성 없이도 고슬고슬한 밥을 만듭니다.
5
팬에 라드 1큰술을 두르고 계란 2개를 가늘게 뿌리듯 넣으며 저어 3~4분간 볶아 계란을 만든다.
이 단계 재료
계란을 가늘게 찢는 방식(구이단)은 밥에 골고루 섞이기 좋습니다.
6
계란을 팬 한쪽으로 밀어둔 뒤, 남은 라드 1.5큰술을 넣고 쌀을 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료
7
간장 2작은술을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 백후추 1/4작은술, MSG 1/4작은술로 간을 한다.
이 단계 재료
8
마지막으로 쪽파 40g을 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
불을 끄고 잔열로 섞어줍니다.

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이 영상의 핵심 팁

—쌀 준비: 쌀을 살짝 삶은 뒤 찌는 방식(Par-boil and Steam)은 밥을 더 단단하고 고슬고슬하게 만듭니다.
—계란 조리: 계란을 가늘게 뿌리며 저으면 밥과 잘 어우러지는 식감을 얻을 수 있습니다.
—간 맞추기: 간장과 소금, 설탕, MSG를 적절히 조합하여 풍미를 높입니다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.