파이브 가이즈 매니저가 알려주는 인생 버거 레시피

소고기 113g(4 oz)씩 떼어내어 손으로 둥글고 도톰하게 빚은 뒤 냉장고에서 차갑게 식혀둡니다.

지방이 포함된 소고기를 사용해야 촉촉하며, 차갑게 식히면 구울 때 형태 유지가 쉽습니다.

그리들을 중강불로 달군 뒤 베이컨을 올리고 바삭해질 때까지 굽습니다.

베이컨을 구부렸을 때 툭 부러질 정도로 바삭하게 익히는 것이 핵심입니다.

참깨 번의 안쪽 면을 팬에 대고 노릇해질 때까지 굽습니다.

가장자리를 바삭하게 구우면 번이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

양파는 버터와 기름을 두른 팬에서 갈색이 될 때까지 볶다가 발사믹 식초를 뿌리고, 버섯은 버터에 볶다 소금 간을 한 뒤 우스터 소스로 마무리합니다.

양파는 얇게 썰어 볶습니다.

오븐 팬에 종이 호일을 깔고 베이컨을 한 겹으로 올린 뒤, 다시 종이 호일과 팬을 덮어 압착한 상태로 205°C(400°F)에서 30~45분간 굽습니다.

베이컨을 샌드위치처럼 눌러 구우면 더 바삭해집니다.

뜨겁게 달군 팬에 소고기 볼을 올리고 유산지를 덮어 강하게 한 번 눌러줍니다. 가장자리가 회색으로 변하며 익기 시작하면 뒤집습니다.

첫 번째 뒤집기 직후에만 살짝 눌러 형태를 잡습니다. 너무 세게 누르지 마세요.

패티 위로 육즙이 고이기 시작하면 다시 뒤집고, 반대편에도 시즈닝을 합니다. 치즈를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 20~30초간 녹입니다.

치즈가 완전히 녹아 패티에 달라붙을 때까지 기다립니다.

아래쪽 번에 케첩 3번, 머스터드 2번을 원을 그리며 뿌린 뒤, 다진 양파, 피클 5개, 베이컨 2~3조각을 올립니다.

소스는 원을 그리듯 뿌려야 모든 입에 균형 잡힌 맛이 전달됩니다.

그다음 층에 상추를 깔고 토마토 2조각을 올립니다. 그 위에 구운 패티를 올립니다.

상추를 토마토 아래에 두면 토마토의 수분이 번에 스며드는 것을 막을 수 있습니다.

마지막으로 윗면 번에 마요네즈를 바르고, 모든 재료를 모아 유선지로 감싸 1분 정도 둡니다.

호일보다는 유선지를 사용하는 것이 번의 눅눅함을 방지하는 데 좋습니다.