아삼 페다스 아얌 버르산탄(매콤새콤한 코코넛 치킨 스튜)

샬롯 5~6개, 마늘 5알, 생강 1cm, 강황 1cm, 벨라찬(선택)을 모두 넣고 함께 갈아 준비한다.

팬에 식용유 1/4컵을 두르고 갈아둔 재료를 넣어 볶는다.

재료가 끓기 시작하고 기름이 분리되어 올라오면 고춧가루 5큰술을 넣고 볶는다.

고춧가루 색이 진해질 때까지 충분히 볶는다.

닭고기 1마리를 넣고 닭의 수분이 어느 정도 마를 때까지 볶는다.

닭의 수분을 먼저 날려야 다른 재료와 잘 어우러진다.

타마린드 페이스트(물에 섞은 것)와 물 1컵을 넣는다.

소금과 설탕(브라운 슈가 권장)을 넣고, 후추 가루 2작은술를 넣는다.

레몬그라스 2대, 케피르 꽃 1개, 케솜 잎 5줄기를 넣는다.

향을 위해 넉넉히 넣는다.

코코넛 밀크 2컵을 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓인다.

코코넛 밀크를 넣어 풍미를 높인다.

토마토 3개를 잘라 넣는다.

마지막으로 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓여 완성한다.

기름이 살짝 올라올 때까지 끓이면 맛이 더 좋아진다.